مجموعة الكشتة ( قهوة اليوم)

• عن قهوة إثيوبيا ليمو:

ليمو هي منطقة ذات سمعة شهيرة في زراعة محاصيل البن العالية الجودة في أوروميا في جنوب غرب إثيوبيا. تنمو قهوة ليمو على ارتفاع 1500-1900 وتنتج حبوبًا متوسطة الحجم ذات شكل دائري مميز ولون أخضر. يتم علاجه بالغسيل بشكل عام وله شكل مشابه لقهوة سيدامو و يورغاشيف التي تحتوي على حامض الستريك ، مع نكهات التوت الناعمة و الشوكولاته و الأزهار. تتميز هذه القهوة المثالية بنكهة متوازنة مناسبة لمختلف الخلطات كالإسبريسو وقهوة موكا والآيس كوفي.

• النوع الرئيسي: أرابيكا
• موعد الحصاد: أكتوبر- ديسمبر
• نوع المعالجة: مغسولة مغسولة أو مجففة
• التصنيف العالمي كمنتج: 5
• النسبة المئوية من الانتاج العالمي: حوالي 4.5٪

• عن قهوة رواندا:

تعد قهوة رواندا من أنعم وألذ أنواع القهوة في شرق إفريقيا ، وهي متوازنة وتفوز عن جدارة بقلوب جميع محبي القهوة في أنحاء العالم.

كان الألمان هم أول من أدخلوا أشجار البن إلى رواندا في عام 1904. وبداية من عام 1930 ، ازداد إنتاج البن في رواندا, على الرغم من أنّه كان في الغالب حبوب بن خضراء منخفضة الجودة وذات حجم كبير كما تمليه الحكومة ، مما أدى إلى إنشاء أحد المحاصيل النقدية القليلة الهامة في البلاد. لكن اليوم تعرف قهوة رواندا بنكهتها المشرقة, حيث تكسبها الحمضية الزهرية والليمونية انتعاشاً وتضيف عنصراً مهماً إلى التوازن العام بين النكهات.

• الأنواع الرئيسية: أرابيكا بوربون ، كاتورا ، كاتواي
• موعد الحصاد: مارس - أغسطس
• نوع المعالجة: مغسولة ، بعضها مجففة
• النسبة المئوية من الانتاج العالمي: 0.16

• عن قهوة البيرو:

تم إدخال قهوة البيرو إلى البلاد في أواخر القرن الثامن عشر. تُزرع معظم محاصيل البن في البيرو في مزارع صغيرة يقل حجمها عن هكتارين أو ثلاثة هكتارات, وتقع في أعالي جبال الأنديز على ارتفاع يتراوح بين 1،000 و 1،800 متر فوق مستوى سطح البحر . تُقطف حبات كرز القهوة يدوياً ويتم معالجتها عموماً في المزرعة باستخدام مطاحن صغيرة الحجم. يسافر المزارعون دائمًا مسافات طويلة سيرًا على الأقدام لبيع قهوتهم الفاخرة للوسطاء في المراكز التجارية ، وعادة ما يكون ذلك بسعر منخفض نسبياً. الذي قد يعرض حبوب البن لخطر الاختلاط بأنواع القهوة الأخرى مما يزيد من تحديات المزارع العديدة في الحفاظ على اكسير النكهة الأصلية.

تتميز قهوة البيرو وخاصة المحمصة بإيحاءات من الشوكولاته الداكنة والجوز ، وعادةً ما تكون ذات حموضة خفيفة محبّذة.

النوع الرئيسي: تيبيكا ، بوربون ، كاتورا ، باتش ، كاتيمور

الحصاد: مايو - سبتمبر

المعالجة: مغسولة

التصنيف العالمي كمنتج 9

النسبة المئوية من الانتاج العالمي: حوالي 2.4٪

• عن قهوة زامبيا:

في الأصل، دخلت القهوة لأول مرة إلى زامبيا عن طريق كل من كينيا وتنزانيا في ثمانينيات القرن العشرين، مما جعل زامبيا دولة حديثة في زراعة البن. كانت محاصيل البن تُزرع بشكل اساسي في جبال موتشينجا في المقاطعات الشمالية وكذلك حول مدينة لوساكا.

يشتهر بن "أرابيكا" المزروع في زامبيا بجودته العالية حيث يتم قطف كرز القهوة واحدة تلو الأخرى حتى لا يتم قطف أي حبوب سيئة. ومن خلال نكهات متنوعة من الفواكهة إلى الأزهار ومن الشوكولاته إلى الكراميل مع الحلاوة والحموضة، تتميز القهوة الزامية في شرق أفريقيا وذلك بفضل الحبوب التي جلبت لها من كينيا وتنزانيا.

• الأنواع الرئيسية: بوربون ، كاتيمور ، كاستيلو
• موعد الحصاد: يونيو - أكتوبر
• نوع المعالجة: مغسولة، مجففة، عسل
• التصنيف العالمي في الإنتاج: 52
• النسبة المئوية من الانتاج العالمي: أقل من 0.01

• عن القهوة الأمريكية:

مزيج من حبوب بن ارابيكا المختارة بعناية وذات جودة عالية, بمذاق عميق غني بنكهة الشوكولاتة الغنية مع التوت حتى آخر شفة من فنجان القهوة. حبوب بن محمصة ومطحونة بمثالية لتناسب مختلف وصفات القهوة المقطرة واللاتيه.

• طريقة التحضير:

تعد آلة القهوة الامريكية من أسهل الطرق لصنع القهوة. كل ما عليك القيام به هو ملء آلة صنع القهوة بالماء وإضافة القهوة المطحونة في الفلتر (طحنه متوسطه). قم بتشغيل الزر وستحصل على قهوة مقطرة.

• المقادير:

يفضل استخدام 60 جراماً من القهوة المطحونة لكل 1 لتر من الماء ، بدرجة حرارة بين 90.5-96 درجة