استعدوا لتجربة قهوة استثنائية، خمّرت لاهوائيًا لمدة 120 ساعة على يد وِيلدر لازو وعائلته، بإيحاءات زهر البرتقال، الليمون الجاف، والفواكه الحجرية، مع لمسة حمضية برغموتية منعشة.
المصدر: كولومبيا.
المزرعة: لا ديناستيا.
المنطقة: سان أدولفو.
الإيحاءات: زهر البرتقال، الليمون الجاف، البابونج.
السلالة: ماراجيشا.
طريقة المعالجة: مغسولة لا هوائية.
درجة التحميص: فاتح.
الحجم: 100 غ.
قصة ويلدر لازو تروي لنا كيف يمتزج العمل بالشغف في مزرعته الساحرة، حيث تُزرع القهوة المختصة بجهود مشتركة واهتمام عميق من جميع أفراد عائلته، الذين كرسوا طاقتهم لخلق منتج مميز.
تبدأ رحلة هذا المحصول مع المعالجة المغسولة اللاهوائية وانتقاء الكرز يدويًا ليتم تخزين الكرز في أكياس جرينبرو لمدة 24 ساعة تقريبًا حتى يتم حصاد الدفعة بالكامل بعد ذلك، يتم تقشير الكرز باستخدام آلة من الفولاذ المقاوم للصدأ ويتم وضع القهوة في خزانات بلاستيكية حيث تُخمّر دون أكسجين حتى يصل الرقم الهيدروجيني إلى المستوى المطلوب، وهو ما قد يستغرق 120 ساعة بعد ذلك، يتم غسل القهوة وتخضع لمرحلة تجفيف تستمر لفترة من 8 إلى 15 يومًا، حتى تصل الرطوبة إلى 11%. وأخيرًا، توضع القهوة في أكياس جرينبرو لمدة 20 يومًا حتى تستقر.
