قهوة غواتيمالا من مزارع بامبوجيلا بحمضية متوازنة وإيحاءات معقدة
من التوت الأحمر، التمر الهندي، والعنب الأحمر بقوام سلس متوازن
المصدر: غواتيمالا
المزرعة: بامبوجيلا
السلالة: بوربون
المنطقة: أتيتلان
المعالجة: مجففة
الإيحاءات: توت العليق، تمر هندي، عنب أحمر
القصة:
مزرعة بامبوجيلا، التي تأسست في أواخر القرن التاسع عشر، ,والتي تقع على المنحدرات الجنوبية لبحيرة أتيتلان وتستفيد من غطاء سحابي ضبابي الذي يساعد في نضوج ثمار القهوة ببطء، مما يعزز طعمها، وفي عام 2012 استحوذت عائلة هيريرا على المزرعة واستثمرت في ترميمها، وبدأت تجديدًا شاملًا بعد العاصفة الاستوائية أغاثا في 2022، حيث زرعت أنواعًا جديدة من القهوة وطورت أساليب الإنتاج، ومن خلال هذه الجهود، واصلت المزرعة إرثها في إنتاج قهوة استثنائية مع التركيز على الابتكار والاستدامة.
وصفات مقترحة:
التقطير:
كمية القهوة: 21 جرام
كمية الماء: 336 مل
الترطيب: 36 جرام/ 30"
الوقت: 2:35"
درجة الحرارة: 92 C
الخطوات : بعد مرحلة الترطيب ، ثلاث صبات 100مل ،المجموع 336 مل.
