قهوة شارع السويلم كينيا

 زُرع هذا المحصول في تربة بركانية غنية، ويتميز هذا المحصول بحمضية لذيذة، وحلاوة مميزة، وقوام ناعم، بإيحاءات من التوت البري، وتوت العليق، مع لمسات زهرية في توازن واضح.

المصدر: كينيا

المزرعة: كيانوغوي

المنطقة: كيرينياجا

الإيحاءات: توت بري، توت العليق، زهور

السلالة: SL28

المعالجة: مغسولة

التحميص: متوسطة - خفيفة

في قلب مرتفعات كيرينياجا الكينية، حصلنا على هذه الكمية من Nordic Approach المصدر المعروف لأفضل قهوة كينية، التي تجمع الظروف المثالية لنضوج الكرز ببطء من التربة الحمراء الغنية، والارتفاع العالي، وهواء الجبال البارد مما يعزز الإيحاءات داخل كل حبة.

 يعتني مجموعة من المزارعين أصحاب الخبرة العميقة بأشجار قهوتهم حتى النضج الكامل، حيث يتم قطف الكرز بعناية وتسليمه إلى محطة غسيل محلية، ويخضع هذا المحصول لأسلوب المعالجة المغسولة المشهور في كينيا، ثم تقشير الكرز لإزالة جلده الخارجي، ثم تخميره في ماء عذب لتفكيك المادة اللزجة وبعد الغسل الشامل، تُنقع القهوة مرة أخرى، وهو تقليد كيني فريد يعزز الحمضية والوضوح

 أخيرًا، يتم تجفيف الحبوب تحت الشمس على أسرة مرتفعة، مما يسمح لإيحاءاتها المعقدة بالتطور بالكامل.

وصفات مقترحة:

التقطير:

كمية القهوة: 20 جرام

كمية الماء: 300 مل

الترطيب: 40 جرام/ 30"  

الوقت: 2:30"

درجة الحرارة: 91 C

الخطوات : بعد مرحلة الترطيب ، ثلاث صبات 86 مل ،المجموع 300 مل.

2-الإسبريسو:

كمية القهوة: 18.5 جرام

الاستخلاص: 40 مل 

الوقت:32"

درجة الحرارة:93 C