الاسم: فتات الخبز بانكو | فتات الخبز على الطريقة اليابانية الأصلية
الحجم: 400 جرام
فتات الخبز مشتقة من الخبز الكامل. من الناحية الفنية، يتم طحن بقايا الخبز إلى فتات خشنة ناعمة، والتي ربما تستخدم لتغطية شرحات اللحم قبل القلي. عادة ما يكون لونه بني فاتح أو وردي فاتح ويكون ناعمًا ورمليًا في الملمس إذا كان مصنوعًا من الخبز المجفف. وبالمثل، إذا كان مصنوعًا من الخبز الطازج، فإن الفتات يكون متفتتًا في الملمس. ولكن بشكل عام، فتات الخبز هي نتيجة للخبز المجفف والمحمص، ولهذا السبب، يتم إضافته أيضًا في بعض الوصفات لسحب محتوى الرطوبة، مما يساعد بدوره في الترابط. نوع آخر من فتات الخبز هو بانكو، والذي يستخدم كثيرًا في المطبخ الياباني، وهو مصنوع من فتات الخبز التي يتم خبزها أولاً بالتيار الكهربائي، مما ينتج عنه خبز بدون قشرة، وبالتالي يتم طحنه إلى فتات فضية.
