محصول ماناناسي له قصة حلوة وجميلة - نترككم مع القصة
يحكى أن
****** هاذي القصة مستوحاة من أحداث حقيقية ******
كان يا مكان في قريب الزمان
كان في تاجر من تجار القهوة اللي يحب دائماً يبحث عن كل جديد ويسافر من دولة لدولة عشان يختار أفضل المحاصيل
وفي أحد رحلاته زار دولة تعرف في ذلك الزمان بـ لؤلؤة افريقيا والتي يطلق عليها في زماننا هذا أوغندا وبالتحديد منطقة اسمها كيانزا
والتقى في هذه الرحلة بواحد من منتجي القهوة المعروفين اللي كان عنده رؤية وهدف انه يرتقي بجودة المحاصيل اللي ينتجها
وهنا تلاقت الأهداف وصار عندنا التاجر اللي يبحث عن الأفضل والمزارع اللي يسعى للأفضل
فقال التاجر اعطيني من أجود ما عندك
فراح المزارع وجاب له عينة من سلالة من سلالات القهوة اسمها بارانيمال
وبعد ما ذاقوا القهوة راح التاجر والمزارع يشوفوا مراحل انتاج هاذي القهوة ولاحظ التاجر ان عملية تجفيف القهوة تتم تحت الشمس؛ والشمس في تلك المنطقة ساطعة فتنتهي عملية التجفيف في مدة سريعة ست أيام تقريباً
فاتفق مع المزارع على تطوير عملية التجفيف وطلب منه انه يبني أماكن مناسبة عشان تأخذ كرزات القهوة وقت أطول في التجفيف
وبالفعل هذا اللي صار
رجع التاجر لبلده والسنة اللي بعدها أرسل المزارع عينات من القهوة اللي تم تجفيفها في الظل، وبدال ما كانت تأخذ ست أيام صار يتم تجفيفها في عشرين يوم تقريباً
عمل التاجر اختبار تذوق للقهوة وتفاجأ بالمستوى المميز اللي وصلت له القهوة بعد التعديلات اللي صارت على عملية المعالجة
وكانت ايحاءات القهوة جميلة وواضحة ايحاءات الفواكه الاستوائية
بس كان ايحاء الاناناس بارز بقوة في هاذي القهوة فاتصل على المزارع وسأله:
أيش تسموا الأناناس عندكم بلغة أهل أوغندا -يتحدث اهل اوغندا باللغة السواحيلية-
رد عليه المزارع وقال: ماناناسي
وفعلاً تم اطلاق اسم ماناناسي على هذا المحصول الجميل
وهاذي كانت الطريقة اللي وصل لكم فيها محصول الماناناسي
كل محصول خلفه قصة وخلفه جهود وتعب عشان يوصلك بأفضل صورة ممكنة
نتمنى لك الاستمتاع بكوب جميل
مواصفات القهوة:
المعالجة: تجفيف مطول
الدولة: أوغندا
المنطقة: كيانزا
السلالة: بارانيمال
الارتفاع عن سطح البحر: 1600-1900 متر
الإيحاءات: أناناس - مشمش - فواكه مجففة
الوزن : 250 غرام
تاريخ التحميص: مكتوب خلف الكيس
وهو مهم لأن القهوة تتعرض لدرجات حرارة عالية جداً في عملية التحميص وبعد التحميص تصير تطلق غازات فتحتاج ترتاح عشان تطلع منها هاذي الغازات براحتها يعني ممكن تستخدمها بعد التحميص بأسبوع الى شهر.
وصفة مقترحة
اسبريسو
١٧ غرام
على حرارة ٩٣
تستخلص منها ٣٦ مل
في ٣٠-٣٢ ثانية
حرارة ٩٢
الكمية ٢٠ غرام
ريشيو ١٥
الصبة الاولى الى ٤٠
الثانية الى ١٢٠
الثالثة الى ٢٢٠
الرابعة الى ٣٠٠
وصفة للبارد
٢٠ غرام
الصبة الاولى الى ٤٠
الصبة الثانية الى ٩٠
الصبة الثالثة الى ١٥٠
مراعاة الصب ببطء
ثم اضافة ١٥٠ غرام ثلج
وبالعافية عليك
استمتع وشاركنا متعة هذا المحصول 🥱
