البهاء - شلشلي اثيوبيا

قهوة شلشلي اثيوبيا

النقع: أولاً يتم اختيار كرزات البن بالنسب التالية 85% ناضجة تماماً , و 10% حمراء غير ناضجة , و 5% ناضجة أكثر من اللازم , يتم غمر الكرزات في خزان المياه لإزالة العومات , بعد إزالة العومات مباشرة , يتم نقع كرزات البن في الماء لمدة 4 ساعات.

طريقة التجفيف: جففت الكرزات على أسرة مرتفعة , على كل سرير وضع 25 كجم من الكرز بسمك رقيق قدر الإمكان , يتم وضع الأسرة في موقع ذو هواء طلق وأشعة شمس قليلة. ثم يستمر التجفيف ببطء لمدة 35 يوم.

عملية محسنة: في هذه العملية , قمنا بنقع كرزات البن لمدة 4 ساعات بعد إزالة العوامات , مما يعزز الطعم ليصبح عسلي.

مواصفات قهوة شلشلي اثيوبيا

• اسم القهوة : شلشلي

• بلد الزراعة : أثيوبيا

• السلالة: ديجا

• المعالجة: مجفف

• الإرتفاع: 1900- 2200

• الإيحاءات: توت - خوخ - ازهار - حلاوة

• التقييم: 87.5

وصفات مقترحة لتحضير قهوة شلشلي اثيوبيا



الإسبريسو عند درجة حرارة 90

المقطرة حار:

الكمية 20جرام الريشيو 15 الحرارة 90

أول صبة 40 مل خلال 40 ثانية 

ثاني صبة 80 مل الى 1:10 

ثالث صبة 80 مل الى 2:00

آخر صبة 100 مل الى نهاية الاستخلاص 2:30 

المقطرة بارد:

الكمية 21 جرام الريشيو 15 الحرارة 89

الثلج 150 جرام الماء 150 مل

أول صبة 50 مل خلال 40 ثانية 

ثاني صبة 50 مل الى 1:10

آخر صبة 50 مل الى 1:40