لخم عماني

اللخم العماني هو نوع من الأسماك المجففة التي تحضر من سمك القرش، ويعتبر جزءا من المأكولات التقليدية في عمان، وهو يعتبر مصدر ممتاز للبروتين وغني بالمعادن.

• قليل الملوحة
• رائحة أخف

طريقة تحضير كبسة اللخم الحضرمية:

•  يضاف اللخم إلى ماء مغلي ويترك لمدة ( 10 ) دقائق ثم يصفى من ماء السلق ويقطع قطع متوسطة
•  تحمر بصلة مقطعة شرائح والفلفل الأخضر الحار في قليل من الزيت ويضاف إليه البسباس العدني والطماطم المفرومة وبعد أن يلين الطماطم تضاف صلصة الطماطم مع قليل من الماء ، تتبل الصلصة بالكاري والملح ويضاف إليها اللخم ثم تترك على نار هادئة
•  يضاف كمية من الماء إلى الخطوة السابقة ثم نضيف الهيل والفلفل الأسود والكمون واللومي ونتركة ليغلي
•  نخرج اللخم ونضعه جانبا ثم نصب الأرز مع قليل ماء ويقلب ويترك لينضج
•  يعاد اللخم فوق الأرز ويبخر وتقدم

الوزن التقريبي للكيلو بعد التقطيع والتغليف (+ أو -) 900 جم