الطحينة، وتُعرف أيضًا بـ "طحينية" في بعض البلدان، هي معجون ناعم يُحضَّر من حبوب السمسم المحمصة والمطحونة، وتُعتبر من أقدم وأشهر المكونات في المطابخ العربية والشرقية. تتميز بقوامها الكريمي وطعمها الغني والدافئ، وتدخل في تحضير العديد من الأطباق والحلويات.
