الإسم الشائع : كرفس
الإسم العلمي : Apium graveolens
من أسمائها : كرافس - سلري
نبات يتبع جنس الكرفس من الفصيلة الخيمية، يدوم إلى سنتين وينمو حيث يصل طوله قرابة المتر، وهو نبات يشبه شكل البقدونس إلا أنه أكبر حجماً وأكثر سمكاً منه، مع اختلاف في الطعم والرائحة، يعد واحداً من أشهر النباتات المأكولة حول العالم، حيث يتميز بسعراته الحرارية المنخفضة.
• زهرة نبات الكرفس :
تحمل الأزهار في نورات خيمية ، وهي صغيرة بيضاء اللون ، وتتفتح أزهار النورة الواحدة على مدى عدة أيام.
• بذور نبات الكرفس :
تنضج البذور في أواخر فصل الصيف وهي صغيرة الحجم بنية اللون.
• موسم استنبات الكرفس :
يزرع الكرفس في عروتين
تزرع بذور الأولى ( العروة الصيفية ) في المشتل خلال يناير وفبراير وتشتل بعد شهرين من الزراعة أما الثانية ( العروة الشتوية ) فتزرع بذورها بالمشتل في يوليو وأغسطس ثم تشتل بعد شهر ونصف من زراعتها.
• المناخ والتربة المناسبة لنبات الكرفس :
يتطلب الكرفس أيامًا طويلة مع موسم بارد، لا يمكن لهذا المحصول تحمل البرد القارس، ويمكن أن يتوقع عوائد جيدة في ظل وفرة أشعة الشمس والأيام الدافئة، مع الليالي الباردة والظروف الرطبة المنخفضة، كما أنه يتطلب تربة جيدة التصريف غنية بالمواد العضوية مع درجة حموضة التربة من 6.0 إلى 6.5 لزيادة إنتاجية المحاصيل. ومع ذلك، فإنها تزدهر بشكل كبير فوق قيمة 6.5 درجة الحموضة.
• طريقة زراعة نبات الكرفس :
يتم إكثار الكرفس من قاعدة نبات الكرفس الطازج أو من خلال البذور، ونظرًا لأن بذور الكرفس صغيرة جدًا فيمكن خلطها مع الرمل لتسهيل عملية توزيعها.
• فوائده و استعمالاته :
الكرفس أحد أنواع الخضار المنخفضة السعرات الحرارية، كما أنه يخفض مستوى الكوليسترول وله خصائص مضادة للالتهابات.
• الموطن الأصلي لنبات الكرفس :
المنطقة المعتدلة من آسيا ثم انتقل إلى أوروبا وسواحل البحر الأبيض المتوسط.
