شاي الرداء الاحمر Da Hong Bao الدرجة الامبراطورية

شاي دا هونغ باو (Da Hong Pao)، أو ما يُعرف بـ”الرداء الأحمر الكبير”، هو واحد من أندر وأفخم أنواع الشاي الصيني، ويعتبر جزءًا من عائلة شاي الـوولونغ (Oolong). يأتي من جبال وويي (Wuyi Mountains) في مقاطعة فوجيان بالصين، وهي منطقة معروفة بتراثها العريق في زراعة الشاي.

أهم المعلومات عن شاي دا هونغ باو:

1. الأصل والأسطورة:

• يُقال إن اسم “الرداء الأحمر الكبير” يعود إلى أسطورة صينية قديمة. تحكي القصة أن أوراق هذا الشاي كانت تستخدم كدواء لعلاج والدة إمبراطور من مرض خطير. عندما تعافت، أمر الإمبراطور بتغطية الشجيرات التي أنتجت الشاي برداء أحمر كتقدير لها.

2. النبات الأم:

• شاي دا هونغ باو يُنتج من شجيرات نادرة جدًا تُعرف بأنها “النبات الأم” أو “شجيرات الأم الأصلية”. بعض هذه الشجيرات عمرها مئات السنين، ولهذا السبب يتم تقديره بشدة.

• الإنتاج من الشجيرات الأصلية نادر جدًا، لدرجة أن سعر الكيلوغرام منه يُعد بمئات الآلاف من الدولارات.

3. النُكهة والطعم:

• يمتاز بنكهة غنية ومعقدة، تمزج بين المذاق العميق، الحلو، والمدخن، مع لمسات من الفواكه المجففة والعسل.

• يترك طعمه أثرًا طويلًا في الفم، وهو جزء من تجربة التذوق الفاخرة.

4. طريقة الإنتاج:

• يتم قطف الأوراق بعناية ومعالجتها يدويًا. تمر الأوراق بعملية أكسدة جزئية (مثل شاي وولونغ)، ثم يتم تحميصها بعناية للحصول على نكهتها الفريدة.

5. السعر والقيمة:

• يعد من أغلى أنواع الشاي في العالم بسبب ندرته وجودته. شاي دا هونغ باو المنتج من الشجيرات الأصلية يُعتبر كنزًا وطنيًا في الصين، وغالبًا لا يُباع إلا بكميات محدودة جدًا.

6. الفوائد الصحية:

• مثل معظم أنواع شاي الوولونغ، يحتوي دا هونغ باو على مضادات أكسدة قوية، مما يجعله مفيدًا لصحة القلب، تحسين عملية الهضم، وزيادة النشاط العقلي.

كيفية تحضير شاي دا هونغ باو

لتحضير شاي دا هونغ باو بشكل صحيح، تحتاج إلى اتباع طريقة دقيقة تحترم جودته العالية للحصول على أفضل تجربة تذوق.

الأدوات المطلوبة:

1. إبريق شاي صغير (يفضل إبريق من الطين الصيني “Yixing” أو غاي وان “Gaiwan”).

2. أكواب صغيرة للتذوق.

3. ماء عالي الجودة (مفلتر أو ماء معدني، بدرجة حرارة متوسطة).

4. ميزان صغير لقياس كمية الشاي.

طريقة التحضير:

1. تسخين الأدوات:

• قم بصب الماء الساخن في الإبريق والأكواب لتسخينها، ثم تخلص من الماء.

2. قياس الشاي:

• استخدم حوالي 5-7 غرامات من أوراق شاي دا هونغ باو لكل 150 مل من الماء.

3. درجة حرارة الماء:

• استخدم ماء بدرجة حرارة تتراوح بين 90-95 درجة مئوية (ليست مغلية تمامًا).

4. الغسل السريع:

• صب الماء الساخن على أوراق الشاي بسرعة، ثم تخلص من الماء بعد 5-10 ثوانٍ. يُعرف هذا بـ”غسل الشاي” لتنظيف الأوراق وتنشيطها.

5. النقع:

• اسكب الماء الساخن مجددًا على الأوراق، واتركها لتنقع لمدة 20-30 ثانية لأول نقع. في النقعات التالية، يمكنك تقليل أو زيادة الوقت قليلاً حسب تفضيلك.

6. التذوق:

• صب الشاي في الأكواب الصغيرة، واستمتع بكل رشفة ببطء لتذوق النكهات العميقة والمعقدة.

عدد النقعات:

• يمكن نقع شاي دا هونغ باو عدة مرات (5-8 مرات عادةً)، مع ملاحظة تغير النكهات مع كل نقع.