حقيبة تدريبية إدارة التفتيش والرقابة على المنشآت الغذائية وعلى الأغذية

حقيبة تدريبية

إدارة التفتيش والرقابة على المنشآت الغذائية وعلى الأغذية

3 أيام 15 ساعة تدريبية

المحاور التدريبية:

اليوم التدريبي الاول:

الجلسة التدريبية الأولى: الرقابة الصحية على الاغذية ومفاهيم اخرى

• ما هي الرقابة الصحية ؟ الرقابة الصحية (التفتيش).
• من هو المفتش الصحي؟ المفتش الصحي.
• أنواع زيارات التفتيش الصحي.
• كيف يمكن تطبيق التفتيش الإشعاعي في الأغذية والمواد الغذائية.
• آليات التفتيش في صناعة المواد الغذائية.
• لماذا تحتاجون إلى التفتيش على الأغذية.
• الأمور الواجب مراعاتها قبل التفتيش وادواتها.
• النقاط المهمة التي يشملها التفتيش.
• أهم النقاط العامة للتفتيش الصحي على البقالة.
• أهم النقاط العامة للتفتيش الصحي على المطاعم.
• الاشتراطات الصحية الواجب الالتزام بها محليا في بعض المنشآت الغذائية المختلفة في المطاعم.
• الاشتراطات الصحية الواجبة في محلات الجزارة.
• الاشتراطات الصحية الواجبة في محلات بيع الدجاج الحي والمذبوح فورياً.
• التحديات التي تواجه صناعة المواد الغذائية.

الجلسة التدريبية الثانية: عناصر النظام الوطني للرقابة على الأغذية

• الأهداف الرئيسية في نُظم الرقابة الوطنية على الأغذية.
• نطاق هذه النُظم للرقابة على الاغذية.
• عناصر بناء هذه النُظم للرقابة على الاغذية.
• مبادئ الرقابة على الأغذية.
• مفهوم متكامل من "المزرعة إلى المائدة.
• هيئة الدستور الغذائي لتحليل الأخطار.
• نموذج عملي عن التفتيش على الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها.

اليوم التدريبي الثاني:

الجلسة التدريبية الأولى: استراتيجية وطنية للرقابة على الأغذية

• وضع استراتيجية وطنية للرقابة على الأغذية
• الاستراتيجية التي وصل إليها البلد، وحجم اقتصاده، وبمستوى تقدم صناعاته الغذائية.
• تعزيز الهياكل التنظيمية في النُظم الوطنية للرقابة على الأغذية.
• نظام تعدد الوكالات لسلامة الأغذية.
• المخاطر التي تعاني منها الوكالات المتعددة للرقابة على الأغذية.
• نظام الوكالة الوحيدة.
• النظام المتكامل.
• تمويل نُظم الرقابة على الأغذية.

الجلسة التدريبية الأولى: خطوط توجيهية لتقوية النُظم الوطنية

• للرقابة على الأغذية ومفاهيم أخرى.
• مقدمة.
• التحديات التي تواجه سلطات الرقابة على الأغذية.
• سلامة الأغذية وجودتها وحماية المستهلكين.
• الرقابة على الأغذية.
• النواحي القلق من الأخطار الغذائية.
• التجارة الدولية للأغذية.
• هيئة الدستور الغذائي.
• اتفاق تطبيق تدابير الصحة والصحة النباتية واتفاق الحواجز التقنية أمام التجارة.

اليوم التدريبي الثالث:

الجلسة التدريبية الاولى: الشروط الصحية الواجب توافرها في مصانع الأغذية للحد من مخاطرها

• الشروط الصحية الواجب توافرها في مصانع الأغذية.
• التوصيلات الكهربائية.
• المورد المائي.
• دورات المياه ومغاسل الأيدي.
• تصريف الفضلات والمياه.
• التجهيزات.
• المستودعات.
• النظافة العامة.
• الاشتراطات الواجب توافرها في المباني.
• الاشتراطات الصحية التي يجب توافرها في مبنى المصنع.
• الاشتراطات الوقائية للمصانع والمستودعات.
• أهم المشاكل التي يمكن مواجهتها في إدارة المصانع.
• إدارة الموظفين بشكل فعال في المصانع.
• التعامل مع التغيرات في إدارة المصانع.
• تحسين إدارة المصانع باستخدام نظام.
• إدارة النفايات في مصانع الأغذية.

الجلسة التدريبية الثانية: كيف يتم إدارة المخاطر في صناعة الأغذية وكيفية تأهيل المصانع للحصول على اشتراطات سلامة الغذاء.

• كيفية تأهيل المصانع للحصول على اشتراطات سلامة الغذاء.
• الشروط العامة للترخيص الصناعي.
• نظام ممارسة التصنيع الجيد في مصانع الأغذية.
• مبادئ تصميم مصانع الأغذية وتخطيطها.
• فوائد التخطيط الاستراتيجي في ادارة المصانع.
• أسس وقواعد السلامة الرئيسية.
• كيف يتم إدارة المخاطر في صناعة الأغذية.
• أفضل ممارسات إدارة وتشغيل مصانع الأغذية.
• إدارة المخاطر في مصانع الأغذية بواسطة الهندسة الصناعية
• الطرق الحديثة لتعقيم وتنظيف مصانع الأغذية؟
• التحديات التي تواجه إدارة مصانع الأغذية
• كيفية إدارة الرفائع الغذائية في مصانع الأغذية
• ما هو الدور الذي يلعبه المهندسون الغذائيون في إدارة مصانع الأغذية
• كيف يتم إدارة الفئران والحشرات في مصانع الأغذية
• أفضل الممارسات في إدارة مصانع الأغذية والمشروبات.