طازج اخضر يحتاج تكسير وتخليل
منتج متميز
**زيتون أخضر سوري - 5 كيلو (سلة)**
### المواصفات:
- **النوع**: زيتون أخضر سوري.
- **الوزن**: 5 كيلوغرام.
- **التعبئة**: سلة تحتوي على زيتون أخضر طازج.
- **المصدر**: زيتون سوري أصلي، معروف بجودته العالية.
### الميزات:
- **طعم مميز ومرغوب**: يتميز الزيتون الأخضر السوري بنكهة لذيذة ومتوازنة بين الحموضة والمرارة، ما يجعله خيارًا مثاليًا للمقبلات والوجبات.
- **غني بالدهون الصحية**: يحتوي الزيتون الأخضر على دهون صحية غير مشبعة (مثل الأحماض الدهنية أوميغا-3) التي تدعم صحة القلب وتقوي الجهاز المناعي.
- **فوائد للبشرة**: زيت الزيتون المستخرج من الزيتون الأخضر مفيد للبشرة ويعمل كمضاد للأكسدة يحارب الشيخوخة المبكرة.
- **مفيد للهضم**: الزيتون غني بالألياف، مما يساعد على تحسين عملية الهضم ويمنع الإمساك.
- **استخدامات متعددة**: يمكن تناوله مباشرة، إضافته إلى السلطات، المعجنات، أو استخدامه في الطهي لإضافة نكهة غنية.
**نصيحة التخزين**: يُفضل تخزين الزيتون في مكان بارد وجاف أو داخل الثلاجة للحفاظ على نضارته وطعمه المميز.
تحلية الزيتون المكسر (اللي بنسميه عادة الزيتون الأخضر المكسر) تتم بخطوات مرتبة، الهدف منها إزالة المرارة تدريجيًا وإعطاؤه طعم متوازن:
1. التكسير والتحضير
يُغسل الزيتون جيدًا لإزالة الغبار والأوساخ.
يُكسر كل حبة زيتون ضربة خفيفة (بحجر أو مطرقة خشب) بحيث تنشق القشرة من غير ما تنسحق اللبة.
2. النقع للتخلص من المرارة
يوضع الزيتون في ماء عادي ويُغطى بالكامل.
يتم تغيير الماء يوميًا (مرّة أو مرتين) لمدة 7–10 أيام تقريبًا، أو حتى تخف المرارة عند التذوق.
بعض الناس يضيفون قليل ملح مع النقع لتسريع العملية.
3. تحضير محلول الملح (المِلحّة)
بعد زوال أغلب المرارة، يُحضّر محلول ملحي بنسبة تقريبية:
100 غرام ملح لكل لتر ماء (10% تقريبًا).
يذاب الملح تمامًا، ويمكن إضافة شرائح ليمون أو قليل من الخل لإطالة الحفظ.
4. إضافة المنكهات (اختياري)
يضاف مع الزيتون: شرائح ليمون، فلفل أخضر حار، ثوم، أو أعشاب (غار، زعتر).
هذا يعطي نكهة مميزة ويزيد مدة الحفظ.
5. الحفظ
يُغمر الزيتون بالمحلول الملحي تمامًا (ممنوع بقاء حبات مكشوفة).
يُغطى بإحكام ويحفظ في مكان بارد ومظلم.
يُصبح جاهزًا للأكل بعد حوالي 2–3 أسابيع.
