أفضل الممارسات عند تحميص القهوة

جمّع خبير القهوة سكوت راو كل خبراته وتجاربه في تحميص القهوة وتقديم الاستشارات بشأنها التي امتدت لأكثر من 25 عامًا في كتابه "تحميص القهوة: أفضل الممارسات". والكتاب هو أكثر الكتب رقيًا التي ألفت عن تحميص البن على المستوى الرفيع. ولا توجد نقاط تشابه كثيرة بين هذا الكتاب وكتاب سكوت راو السابق "رفيق كل محمص قهوة" الذي ركز على أساسيات التحميص وماكينات التحميص المختلفة. لكن محور كتاب "تحميص القهوة: أفضل الممارسات" ينحصر على التقنيات المتطورة لتكوين منحنيات التحميص وضبطها، ويخصص العديد من فصوله للاستراتيجيات التي تساعد في تجنب معدل ارتفاع التحميص (RoR) وتكسّر حبوب البن وانشقاقاها وتجنب حبوب البن اليابسة والتحميص المفرط وغيرها من عيوب التحميص. ويضع هذا الكتاب معايير الموجة الثالثة من منهجية تحميص القهوة.