العسل المعتق هو العسل الذي يتم تخزينه لفترة طويلة من الزمن قبل استهلاكه. خلال فترة التخزين، يخضع العسل لتغييرات طبيعية فيزيائية وكيميائية، مما يؤثر على لونه وقوامه ونكهته. عملية التعتيق يمكن أن تزيد من تركيز بعض المركبات المفيدة في العسل، مثل مضادات الأكسدة، مما يعزز من فوائده الصحية.
خصائص العسل المعتق:
اللون: يميل العسل المعتق إلى أن يصبح أغمق بمرور الوقت بسبب التفاعلات الكيميائية بين مكوناته.
النكهة: تصبح نكهة العسل المعتق أعمق وأكثر تعقيدًا نتيجة لتفاعل المركبات العطرية على مر الزمن.
القوام: يمكن أن يصبح العسل أكثر كثافة ولزوجة مع التعتيق.
فوائد العسل المعتق:
زيادة مضادات الأكسدة: العسل المعتق يحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة التالي قد تساهم في الوقاية من الأمراض.
تحسين الهضم: العسل المعتق قد يكون له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي، حيث يساعد في تهدئة المعدة وتحسين عملية الهضم، ويعتبر مفيداً في علاج مشاكل مثل القرحة الهضمية والتهاب المعدة.
تعزيز المناعة: بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا والفطريات، يمكن للعسل المعتق أن يساهم في تعزيز جهاز المناعة ومكافحة العدوى.
