الفلفل الأصفر، وهو المرحلة الثانية من عمر الفلفل، فيتميّز بطعم حلو ومذاق سلس، ولكنّ وجوده أقلّ ندرة في الاسواق من الفلفل الأخضر والأحمر. وعن الفيتامينات فيه، يحتوي كوب منه على 3.6% من الفيتامين A، و 282% من الفيتامين سي.
الفلفل الأصفر يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ ، الذي يساعد على تقوية النظر ، وحماية الأطفال في المراحل الأولى من الإصابة بضعف النظر ، ويقوي مناعة الأطفال.
