شيدر بالبذور

أصل تسمية شيدر هو قرية ‘شيدر’ بانكلترا، وهو جبن مصنوع من حليب البقر ويتراوح لونه بين الأبيض إلى البرتقالي، لكن قوامه ونكهته يتغيران عند تعتيقه حيث تقل نسبة الرطوبة ويصبح الجبن جاف، أفضل عمر للتعتيق هو من ٥ إلى ٦ سنوات، وكلما زادت فترة التعتيق كلما زادت الفائدة وزادت مضادات الأكسدة وأصبحت الجبنة آمنة.

جبنة الشيدر المعتقة تُعتبر من أقوى أنواع الأجبان من حيث النكهة، إذ تمتاز بحدّتها وعمق طعمها الناتج عن فترة التعتيق الطويلة. كلما طالت مدة التعتيق، زادت حدة الجبنة وبرزت نكهاتها المعقدة والغنية، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لمحبي الأجبان الجريئة والنكهات القوية.

قد يكتسب الشيدر الطبيعي بعض المرورة والنكهة المعتقة أثناء النضج ، هنا لموازنة الطعم ولإظهار النكهة الرائعة يُفضل أكله إلى جانب المربيات والعسل أو الفواكه مثل التفاح و العنب و الفراولة و التوت و الكمثرى أو أي فاكهة تُفضلها.

فوائد جبنة الشيدر

تحتوي على نسبة عالية من البكتريا النافعة التي ترفع مقاومة الجسم للأمراض.

تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم فهي تساهم في بناء العظام وتقوي الأسنان وتحارب الهشاشة.

تحتوي على المعادن المختلفة كالزنك و السلينيوم و الحديد و الكبريت و الزنك حيث تساهم في تقوية جسم الإنسان.

تمد الجسم بفيتامين( د ) والبوتاسيوم تقلل من خطر الإصابة بمرض السكر والتوتر وأمراض القلب لإحتوائها على الفسفور. تحتوي على فيتامين( ب ) للحفاظ على بشرة صحية.

تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة غنية بالبروبيوتيك أو البكتيريا النافعة التي تساعد على تقوية جهاز المناعة والصحة العامة.

تمد الجسم بالدهون الطبيعية والتي تنشط حركة الدورة الدموية.

نسبة اللاكتوز فيها قليلة بسبب التعتيق وبالتالي فهي مناسبة إلى الناس اللذين لديهم حساسية من سكر الحليب.

غنية بالألياف غنية بالأوميجا .

الإستخدامات

 يُفضل أكله إلى جانب المربيات أو الفواكه مثل التفاح و العنب و الفراولة و التوت و الكمثرى أو أي فاكهة تُفضلها.

يستخدم في أطباق المعكرونة والصلصات المختلفة.

يستخدم مع السلطات واللحوم وأطباق الدجاج.

يستخدم في صنع الخبز التركي / بالحشوة / بالبطاطس وجبنة الشيدر

حقائق غذائية

مجموع البروتين بالجرام: 21

مجموع الكربوهيدرات بالجرام: 2

مجموع الدهون بالجرام: 17

السعرات الحرارية: 245/١٠٠ جم