بن غوجي هامبيلا (GUJI HAMBELA) - المعالجة: مخمر مجفف (NATURAL YEAST)
نبذة عن المنطقة
غوجي (Guji) هي واحدة من أبرز مناطق زراعة البن في إثيوبيا، وتشتهر بإنتاج قهوة ذات نكهات معقدة ومتميزة. تقع هامبيلا (Hambela) ضمن منطقة غوجي، وهي بيئة مثالية لزراعة البن بسبب الارتفاعات العالية، والتربة الغنية، والمناخ الفريد الذي يساعد في تطوير نكهات فريدة لحبوب القهوة.
طريقة المعالجة: المخمر المجفف (Natural Yeast Process)
يتم استخدام طريقة التخمير الطبيعي باستخدام الخمائر البرية (Natural Yeast)، وهي عملية دقيقة تهدف إلى تعزيز النكهات الفاكهية والقوام الكريمي للقهوة. في هذه الطريقة:
1. القطف: يتم انتقاء حبات البن الناضجة يدويًا لضمان جودة المحصول.
2. التخمير: توضع الحبوب الكاملة مع ثمارها على أسرة التجفيف، حيث تبدأ الخمائر الطبيعية في العمل، مما يضيف تعقيدًا في النكهات.
3. التجفيف: تترك الحبوب لتجف ببطء تحت أشعة الشمس، مع التقليب المستمر لضمان تجفيف متساوٍ. هذه العملية تستغرق من 20 إلى 30 يومًا حسب الظروف الجوية.
4. التقشير والتصدير: بعد اكتمال التجفيف، تُزال القشرة الخارجية وتُجهز الحبوب للتصدير، مع الحفاظ على نكهاتها الغنية والمميزة.
النكهة والتذوق
يتميز هذا البن بنكهات فاكهية معقدة وحموضة مشرقة متوازنة، حيث يمكنك تذوق ملاحظات مثل:
• النكهات الأساسية: التوت الأحمر، الفراولة، والخوخ
• الحلاوة: سكرية تشبه العسل
• القوام: مخملي وكريمي
• النكهة النهائية: لمسة ناعمة تدوم لفترة طويلة مع طابع زهور خفيف
لماذا تختار بن غوجي هامبيلا؟
• زراعة مستدامة: يتم زراعة هذا البن في مزارع صغيرة بدون استخدام مواد كيميائية، مما يجعله خيارًا صديقًا للبيئة.
• معالجة طبيعية فريدة: عملية التخمير الطبيعي تضيف تعقيدًا في النكهات وتجعل القهوة أكثر تميزًا.
• جودة عالية: انتقاء يدوي ومعايير صارمة لضمان حبوب قهوة بأعلى جودة ممكنة.
