اثيوبيا، بينسا ١ كغ
161ر.س
وصف المنتج
SLOPE · ETHIOPIA
إثيوبيا | بينسا
توت | شوكولاتة | شاي أخضر
قهوة مختصة من مرتفعات سيدامو، بكوب صافٍ وحموضة مشرقة وقوام ممتلئ.
1kg · حبوب كاملة · للإسبريسو والتقطير
معلومات المحصول
|
المنشأ إثيوبيا |
المنطقة سيدامو |
|
السلالة هيرلوم |
المعالجة مغسولة |
|
الارتفاع 1900–2200 متر |
الوزن 1 كيلو |
من سيدامو… إلى كوبك
في مرتفعات بينسا بمنطقة سيدامو الإثيوبية، وعلى ارتفاع يتراوح بين 1900 و2200 متر فوق سطح البحر، تنمو أشجار البن من سلالات الهيرلوم وسط مناخ جبلي يمنحها طابعًا مميزًا ومعقدًا.
يمر محصول بينسا بالمعالجة المغسولة لإبراز صفاء الكوب ووضوح إيحاءاته، مقدّمًا توازنًا أنيقًا بين حلاوة التوت ونعومة الشوكولاتة، تتبعها لمسات منعشة من الشاي الأخضر.
بينسا… قوام ممتلئ وحموضة مشرقة، وعمق هادئ في كل رشفة.
ما هي المعالجة المغسولة؟
في المعالجة المغسولة تُزال قشرة ثمرة القهوة ولبّها، ثم تُخمَّر الحبوب في الماء لإزالة المادة اللزجة المحيطة بها، وبعدها تُغسل وتُجفف. تمنح هذه الطريقة الكوب نظافة ووضوحًا في الإيحاءات، مع حموضة مشرقة ومتوازنة.
لمن تناسب هذه القهوة؟
- لمحبي الكوب الصافي: إيحاءات واضحة وحموضة مشرقة.
- لمحبي القهوة الإثيوبية: توت وشوكولاتة مع لمسة شاي أخضر منعشة.
- للإسبريسو والتقطير: يقدم تجربة مميزة في الطريقتين.
- للاستخدام اليومي والمقاهي والمكاتب: نفس الجودة بكمية تكفيك مدة أطول.
دليل التحضير
اختر طريقتك، واستمتع بإيحاءات التوت والشوكولاتة والشاي الأخضر.
الإسبريسو
|
درجة الحرارة 91 درجة مئوية |
كمية البن 20 جرام |
الاستخلاص 40 مل |
|
وقت الاستخلاص 36 ثانية |
الضغط 9 بار |
نسبة التحضير 1:2 بن : استخلاص |
التقطير الحار
|
درجة الحرارة 89 درجة مئوية |
كمية البن 20 جرام |
وقت الاستخلاص 2:30–3:00 دقائق |
|
أملاح الماء TDS 110–135 PPM |
عدد الصبّات 5 صبّات |
نسبة التحضير 1:15 بن : ماء |
إجمالي ماء التحضير: 300g لكل 20g من القهوة.
صبّات التقطير الحار
| الصبّة | إجمالي الماء | التوقيت | الصب |
|---|---|---|---|
| الأولى الترطيب |
40g | 30 ثانية | حلزوني |
| الثانية | 120g | إلى أن يظهر سطح البن | حلزوني |
| الثالثة | 180g | إلى أن يظهر سطح البن | حلزوني |
| الرابعة | 240g | إلى أن يظهر سطح البن | حلزوني |
| الخامسة | 300g | حتى نهاية الاستخلاص | حلزوني |
الأرقام تراكمية؛ أي قراءة الميزان بعد كل صبّة، وليست كمية الماء المضافة في الصبّة الواحدة.
التقطير البارد
|
حرارة الماء 89 درجة مئوية |
كمية البن 20 جرام |
وقت الاستخلاص 2:30–3:00 دقائق |
|
أملاح الماء TDS 110–135 PPM |
كمية الثلج 150 جرام |
نسبة التحضير 1:15 شاملة الثلج |
150g ماء حار + 150g ثلج = 300g إجمالي.
ضع الثلج في وعاء التقديم، ثم صفّر الميزان قبل البدء بصب الماء.
صبّات التقطير البارد
| الصبّة | إجمالي الماء | التوقيت | الصب |
|---|---|---|---|
| الأولى الترطيب |
40g | 30 ثانية | حلزوني |
| الثانية | 80g | إلى أن يظهر سطح البن | حلزوني |
| الثالثة | 115g | إلى أن يظهر سطح البن | حلزوني |
| الرابعة | 150g | حتى نهاية الاستخلاص | حلزوني |
قراءات الماء الحار تراكمية ولا تشمل وزن الثلج.
وصفات xBloom
حضّر قهوة إثيوبيا بينسا بضغطة زر على جهاز xBloom من خلال وصفاتنا الرسمية.
وصفة المحصول
الوصفات العامة
وصفات سلوب العامة تناسب كل محاصيلنا، اختر منها حسب حجم كوبك.
كمية الثلج للوصفات الباردة
|
وصفة 15g بن 90 غرام ثلج |
وصفة 20g بن 150 غرام ثلج |
وصفة 25g بن 170 غرام ثلج |
ضع الثلج في وعاء التقديم قبل بدء التحضير، ثم صفّر الميزان.
قد تختلف نتيجة التحضير قليلًا حسب درجة الطحن والمطحنة المستخدمة. يمكنك تعديل درجة الطحن للوصول إلى وقت التحضير والطابع المناسب لك.
أسئلة شائعة
وش يميز القهوة الإثيوبية؟
إثيوبيا موطن القهوة الأول، وتشتهر محاصيلها بإيحاءات فاكهية وزهرية وحموضة مشرقة، وتعد سيدامو من أشهر مناطقها.
وش يعني هيرلوم؟
سلالات إثيوبية محلية متوارثة تنمو في مرتفعات إثيوبيا، ولها دور كبير في تنوع إيحاءات القهوة الإثيوبية.
هل تناسب الإسبريسو أو التقطير؟
تناسب الطريقتين؛ ففي الإسبريسو تبرز الشوكولاتة والقوام، وفي التقطير تتضح إيحاءات التوت والشاي الأخضر أكثر.
هل القهوة حبوب أو مطحونة؟
نوفر القهوة حبوبًا كاملة فقط، لأنها تحافظ على إيحاءات القهوة مدة أطول، والأفضل طحنها قبل التحضير مباشرة.
هل يمكن استرجاع القهوة؟
القهوة لا تُسترجع لأسباب صحية، إلا إذا وصلت تالفة أو غير مطابقة للطلب. التفاصيل في الشروط والأحكام.
كيف تحافظ على قهوتك؟
- أغلق الكيس جيدًا أو انقل القهوة إلى علبة محكمة الإغلاق.
- احفظها بعيدًا عن الضوء والحرارة والرطوبة.
- لا تضعها في الثلاجة، لأن الرطوبة والروائح تؤثر على إيحاءاتها.
- اطحن عند التحضير للحفاظ على إيحاءات القهوة.
بينسا… صفاء في كل رشفة.
اطلب قهوة إثيوبيا بينسا 1kg واستمتع بإيحاءات التوت والشوكولاتة ولمسة الشاي الأخضر.
| اكتشف الجديد | للاستفسار |
