كاستيلو - كولومبي

من مزرعة هاتشي في كولومبيا، على ارتفاع 1700–1900 متر، يصلك كاستيلو بمعالجة طبيعية جُففت فيها ثمرة القهوة كاملة ببطء، فحملت الحبة حلاوة الثمرة وفاكهيتها إلى كوبك.

في الكوب تلتقي الشوكولاتة بانتعاش البطيخ وعصارة المانجو، مع لمسة ورد ناعمة. تقييمه 87.5.

كيس 250 جم يكفيك حوالي 12 كوب V60، حجم مناسب لتجربة المحصول والاستمتاع به طازجًا.

طريقة التحضير — V60 حار: 20 جم قهوة · 300 مل ماء · 91°م · طحنة متوسطة. الترطيب 60 مل لمدة 40 ثانية، الصبة الثانية حتى 160 مل، الثالثة حتى 230 مل، الأخيرة حتى 300 مل. وقت التحضير 2:40 – 3:10 دقائق.

طريقة التحضير — V60 بارد: 20 جم قهوة · 200 مل ماء ساخن · 100 جم ثلج · 91°م · طحنة متوسطة إلى ناعمة. ضع 100 جم من الثلج في السيرفر، الترطيب 50 مل لمدة 40 ثانية، الصبة الثانية حتى 125 مل، الأخيرة حتى 200 مل. وقت التحضير 2:30 – 3:00 دقائق.

الحفظ: أغلق السحاب بعد كل استخدام واحفظه بعيدًا عن الحرارة والضوء والرطوبة.