كومبوتشا

كومبوتشا

مزرعة يوسنيوم

ماي دايت نوي · تايلاند

تيبيكا · كاتيمور

لاهوائي طبيعي

الكوب

شاي أسود · عصير تفاح

بابونج · تفاح · ليمون

تُقطف ثمار الكرز يدوياً وتُخمر لمدة 64 ساعة مع مشروب "الكومبوتشا"، مع مراقبة مستوى الحموضة (pH) لضمان بقائه أعلى من 4. تُجفف الثمار تحت أشعة الشمس لمدة تتراوح بين 7 و10 أيام حتى تصل نسبة الرطوبة إلى 20%، ثم تُجفف ببطء في الظل حتى تصل الرطوبة إلى 12%، تلي ذلك عملية إزالة القشور والفحص اليدوي.

أما بالنسبة للتحميص، فقد اخترنا درجة تميل إلى الجانب الفاتح من التحميص المتوسط؛ إذ نرى أن ذلك يُبرز قدراً أكبر من الحلاوة التي تتوازن بشكل مثالي مع نكهات الحمضيات وعصير التفاح.

تُعد "يوسنيوم" (Yosniyom) منتجاً مرموقاً لحبوب البن في تايلاند؛ حيث تُزرع حبوب البن الخضراء الخاصة بها في قرية "ماي داد نوي" (Mae Daed Noi)، وهي منطقة مرتفعة تقع على ارتفاع 1300 متر تقريباً فوق مستوى سطح البحر وبعيداً عن مدينة "شيانغ ماي". وتتم زراعة البن في غابات منابع المياه على يد السكان المحليين الذين أقاموا في المنطقة ومارسوا الزراعة فيها لأجيال عديدة.

وانطلاقاً من التزام راسخ بالاستدامة البيئية، تضمن عملية الزراعة احتفاظ الحبوب بطابعها المميز، مما يمنحها تصنيف "المنشأ الواحد" (Single Origin). وتجسد قهوة "يوسنيوم" احتراماً عميقاً للمجتمع المحلي، إذ لا تقتصر قيمتها على الجانب الاقتصادي فحسب، بل تمنح المستهلكين أيضاً شعوراً بالبهجة وتخلق بينهم روابط ذات مغزى.

يتم توريد حبوب البن الخضراء من "يوسنيوم" إلى نخبة من محامص البن في جميع أنحاء تايلاند، مما رسخ مكانة المزرعة كاسم رائد في مجتمع القهوة المختصة التايلاندي. كما تحقق قهوة "يوسنيوم" باستمرار درجات عالية في مسابقة "كأس التميز" (Cup of Excellence - COE)، وهي جائزة مرموقة تُمنح لأفضل أنواع البن المزروعة في كل دولة.

Kombucha

YOSNIYOM COFFEE FARM

MAE DAET NOI · THAILAND

ANAEROBIC NATURAL

INSPIRED BY THE CHARACTER

OF KOMBUCHA.

BOLD YET BALANCED,

CRAFTED FOR

EVERYDAY ENJOYMENT.

CUP BLACK TEA · CIDER CHAMOMILE · APPLE · LEMON