مجموعة تضم اربع اصناف من القهوة منزوعة الكافيين وهي:
1-قهوة كولومبيا ميديلين محمصة منزوعة الكافيين
- عن القهوة الكولومبية (ديكاف من بلوماونتن):
هناك عددًا كبيراً من الروايات المختلفة حول كيفية وصول سلالات القهوة إلى كولومبيا ، ويبدو أن معظم الخبراء يتفقون على أنه في وقت ما في أوائل القرن الثامن عشر جلب الكهنة اليسوعيون المحاصيل إلى البلاد. بحلول أواخر القرن التاسع عشر ، أصبحت القهوة تجارية بالكامل في كولومبيا ، وفي عام 1912 شكلت القهوة حوالي 50٪ من إجمالي صادرات كولومبيا. مناخ كولومبيا الرائع على مدار العام ووفرة الجبال البركانية موفرة لشجرة البن أخصب أنواع التربة كما تخضع الحبوب لدورة نضج بطيئة، مما ينتج عنه قهوة لذيذة وفريدة من نوعها بشكل مباشر. تشتهر حبوب البن الكولومبية بحموضتها السلسة اللطيفة، ونهايتها الناعمة، ودرجاتها المكسوة، ووسطها الغني مما يجعلها واحدة من أفضل القهوة في العالم.
2-قهوة كوستاريكا أكوياريس ستيت منزوعة الكافيين محمصة
كوستاريكا هي الدولة الوحيدة في العالم التي يُحظر فيها إنتاج أي نوع من أنواع القهوة بخلاف بن أرابيكا 100٪. صدر قانون في عام 1989 يشجع المزارعين في كوستاريكا على انتاج أفضل حبوب البن جودة. حبوب بن أرابيكا هي مجموعة متنوعة من الحبوب التي يصعب نموها أكثر من غيرها من الأصناف الأكثر صلابة. عندما تنضج الحبوب تكون غنية بالنكهات الكاملة مما يؤدي إلى خلطات ممتازة (اسبريسو - موكا - قهوة سوداء - ديكاف ) وذلك يعود إلى التأني المتفاني في عملية الزراعة والاعتناء ومن ثمّ قطف الحبوب الأكثر نضجًا ومعالجتها.
تمتاز نكهة قهوة كوستاريكا على حلاوة سكرية بنية وإيحاءات فاكهية و حمضيه تشبه المشمش.
3-قهوة غواتيمالا أتيتلان منزوعة الكافيين محمصة
- عن قهوة غواتيمالا أتيتلان (ديكاف):
تمتاز غواتيمالا بمجموعة متنوعة من مناطق النمو والظروف التي تنتج أنواع القهوة اللذيذة والأكثر احترافاً في جميع أنحاء العالم. شهدت صناعة القهوة في غواتيمالا انتكاسة كبيرة مع ظهور وباء القهوه في أمريكا اللاتينية ذروته في عام 2012، وعلى الرغم من استمرار الوباء في التأثير على بعض المزارع، ومع تطور طرق المعالجة تواصل غواتيمالا إنتاج قهوة عالية الجودة وتحطيم الأرقام القياسية. تمتاز حبوب بن أتيتلان بنكهة متوازنة، ولكنها في نفس الوقت مختلفه الإيحاءات. عندما يتم تحميصها قليلاً، فإنها تحتوي على حمض الفاكهة مع نكهة البوميلو الطازج. وعندما تحمص زيادة ، تظهر طعمة الشوكولاته الداكنه والبندق.
4-قهوة اثيوبيا سيدامو منزوعة الكافيين محمصة
سيدامو هي واحدة من أكثر مناطق نمو وزراعة محاصيل البن في إثيوبيا، حيث تنتج كميات كبيرة من أنواع القهوة الرائعة باستمرار كل عام. تعد القهوة جزءاً مهمًا من الثقافة الإثيوبية ويتم الاحتفال بها يومياً في حفل القهوة الإثيوبي التقليدي. تشتهر قهوة سيدامو الإثيوبية بقوامها الغني والمعقد للغاية إلى جانب مذاقها اللامع والحيوي، مما يجعلها أساسية لأي محمصة قهوة, غالباً يتم علاجها بالرطوبة (مغسولة) وتمتاز بنكهتها الحلوة و وحموضتها المنخفضة ورائحتها الزهرية
طريقة سحب الكافيين:
يتم غسل حبوب البن باستخدام طريقة الماء السويسرية Swiss water method. تعمل هذه الطريقة على إزالة الكافيين من الحبوب بطريقة التناضح osmosis, حيثُ تُغمس الحبوب في الماء الساخن ويضاف لها مستخلص القهوة الخضراء منزوع الكافيين ليسحب الكافيين من حبوب القهوة حتى الوصول لحالة الاتزان. ثمّ تَتم تصفيته بالكربون النشط, وتُكرر العملية حتى إزالة 99.9% من الكافيين. تُعتبر هذه الطريقة أكثر أماناً وصحة لأنها لا تستخدم أي مواد كيميائية.
.
