القرفة هي لحاء داخلي يتم استخلاصه من أشجار القرفة، وتتوفر عادةً في الأسواق على شكل أعواد أو مسحوق. تنقسم القرفة بشكل رئيسي إلى نوعين: القرفة السيلانية (تُعرف بـ "القرفة الحقيقية") وقرفة الكاسيا (الأكثر شيوعاً).