كولومبيا كاستيلو

كاستيلو – كولومبيا

محصول غني وثقيل القوام، يوازن بين نكهات التوت الأحمر والكاكاو الخام، مع شوكولاتة دافئة ونهاية ممتدة. مثالي لمن يفضلون القهوة المركّزة وذات العمق.

• المصدر: كولومبيا
• المنطقة: كاستيلو
• المعالجة: مجففة (Natural)
• السلالة: كاستيلو
• الإيحاءات: حبيبات كاكاو، توت أحمر، شوكولاتة، قوام عالي
• الارتفاع: 1700 – 2000 متر فوق سطح البحر
• درجة التحميص: متوسطة

ينمو هذا المحصول في مرتفعات كولومبيا، ويُعدّ من المحاصيل التي تبرز فيها بنية الكوب وقوامه الواضح.

تظهر نكهات الكاكاو الداكن والتوت الأحمر بوضوح، تليها لمسة شوكولاتية دافئة تظل في الفم لفترة أطول من المعتاد.

التجربة: كوب ممتلئ، غني، يناسب مشروبات الحليب أو محبي الإسبريسو الداكن المتوازن.

وصفة التقطير اليدوي (V60):

• الكمية: 21 جم
• الماء: 315 مل
• الحرارة: 91°C
• الطحنة: متوسطة مائلة للخشونة
• الترطيب: 45 مل – 30 ثانية
• الصبّات:
• صبة أولى حتى 120 مل (بحلول الدقيقة 1:00)
• صبة ثانية حتى 220 مل
• صبة ثالثة حتى 315 مل
• المدة الكلية: 2:45 – 3:10

ملاحظات:

قوام ثقيل، حلاوة دافئة، ووضوح في النكهات عند التقديم بدرجة حرارة متوسطة.

وصفة الإسبريسو:

• الكمية: 19 جم
• الناتج: 38–40 مل
• الوقت: 33 ثانية
• الحرارة: 93°C

الإيحاءات:

شوكولاتة داكنة مباشرة، توت أحمر في الطبقة الوسطى، نهاية كاكاو ناعمة، مع قوام ممتلئ مثالي لمزجه بالحليب .