اليمن، عبدالله حسن ١ كيلو
379.50ر.س
Product description
SLOPE · YEMEN
اليمن | حراز، عبدالله حسن
فواكه استوائية | حلاوة | قوام حريري
قهوة يمنية مختصة من مرتفعات حراز، بإيحاءات الفواكه الاستوائية وحلاوة طبيعية وقوام حريري.
1kg · حبوب كاملة · للإسبريسو والتقطير
معلومات المحصول
|
المنشأ اليمن |
المنطقة حراز |
|
السلالة جادي |
المعالجة مجففة لاهوائية |
|
الارتفاع 2050 متر |
الوزن 1 كيلو |
من جبال حراز… إلى كوبك
في مرتفعات حراز اليمنية، وعلى ارتفاع يصل إلى 2050 مترًا فوق سطح البحر، يعتني المزارع عبدالله حسن بأشجار البن وسط تضاريس جبلية صنعت واحدة من أعرق مناطق القهوة في العالم.
ينتمي محصول عبدالله حسن إلى سلالة جادي، ويمر بمراحل معالجة وتجفيف دقيقة تسهم في تطوير إيحاءاته وتحقيق توازن الكوب. ويقدّم تجربة يمنية غنية تجمع بين إيحاءات الفواكه الاستوائية والحلاوة الطبيعية، بقوام حريري يمنح كل رشفة انسيابية وعمقًا.
عبدالله حسن… أصالة حراز في كوبك.
ما هي المعالجة المجففة اللاهوائية؟
تُخمَّر ثمار القهوة كاملة داخل خزانات مغلقة دون أكسجين، مع التحكم في مدة التخمير ودرجة الحرارة، ثم تُجفف الثمرة كاملة قبل فصل الحبة عنها. تجمع هذه الطريقة بين حلاوة المعالجة المجففة ونعومة قوامها، وكثافة الإيحاءات الفاكهية التي يمنحها التخمير اللاهوائي.
لمن تناسب هذه القهوة؟
- لمحبي البن اليمني: محصول من حراز، إحدى أعرق مناطق القهوة في العالم.
- لمحبي الإيحاءات الاستوائية: فواكه استوائية وحلاوة طبيعية بقوام حريري.
- لمن يبحث عن محصول فاخر: تجربة مميزة في الإسبريسو والتقطير.
- للاستخدام اليومي والمقاهي والمكاتب: نفس الجودة بكمية تكفيك مدة أطول.
دليل التحضير
اختر طريقتك، واستمتع بإيحاءات الفواكه الاستوائية.
الإسبريسو
|
درجة الحرارة 91 درجة مئوية |
كمية البن 20 جرام |
الاستخلاص 40 مل |
|
وقت الاستخلاص 36 ثانية |
الضغط 9 بار |
نسبة التحضير 1:2 بن : استخلاص |
التقطير الحار
|
درجة الحرارة 89 درجة مئوية |
كمية البن 20 جرام |
وقت الاستخلاص 2:30–3:00 دقائق |
|
أملاح الماء TDS 110–135 PPM |
عدد الصبّات 5 صبّات |
نسبة التحضير 1:15 بن : ماء |
إجمالي ماء التحضير: 300g لكل 20g من القهوة.
صبّات التقطير الحار
| الصبّة | إجمالي الماء | التوقيت | الصب |
|---|---|---|---|
| الأولى الترطيب |
40g | 30 ثانية | حلزوني |
| الثانية | 120g | إلى أن يظهر سطح البن | حلزوني |
| الثالثة | 180g | إلى أن يظهر سطح البن | حلزوني |
| الرابعة | 240g | إلى أن يظهر سطح البن | حلزوني |
| الخامسة | 300g | حتى نهاية الاستخلاص | حلزوني |
الأرقام تراكمية؛ أي قراءة الميزان بعد كل صبّة، وليست كمية الماء المضافة في الصبّة الواحدة.
التقطير البارد
|
حرارة الماء 89 درجة مئوية |
كمية البن 20 جرام |
وقت الاستخلاص 2:30–3:00 دقائق |
|
أملاح الماء TDS 110–135 PPM |
كمية الثلج 150 جرام |
نسبة التحضير 1:15 شاملة الثلج |
150g ماء حار + 150g ثلج = 300g إجمالي.
ضع الثلج في وعاء التقديم، ثم صفّر الميزان قبل البدء بصب الماء.
صبّات التقطير البارد
| الصبّة | إجمالي الماء | التوقيت | الصب |
|---|---|---|---|
| الأولى الترطيب |
40g | 30 ثانية | حلزوني |
| الثانية | 80g | إلى أن يظهر سطح البن | حلزوني |
| الثالثة | 115g | إلى أن يظهر سطح البن | حلزوني |
| الرابعة | 150g | حتى نهاية الاستخلاص | حلزوني |
قراءات الماء الحار تراكمية ولا تشمل وزن الثلج.
وصفات xBloom
حضّر قهوة اليمن حراز بضغطة زر على جهاز xBloom من خلال وصفاتنا الرسمية.
وصفة المحصول
وصفة xBloom الحارة (قريبًا)
وصفة xBloom الباردة (قريبًا)
الوصفات العامة
وصفات سلوب العامة تناسب كل محاصيلنا، اختر منها حسب حجم كوبك.
كمية الثلج للوصفات الباردة
|
وصفة 15g بن 90 غرام ثلج |
وصفة 20g بن 150 غرام ثلج |
وصفة 25g بن 170 غرام ثلج |
ضع الثلج في وعاء التقديم قبل بدء التحضير، ثم صفّر الميزان.
قد تختلف نتيجة التحضير قليلًا حسب درجة الطحن والمطحنة المستخدمة. يمكنك تعديل درجة الطحن للوصول إلى وقت التحضير والطابع المناسب لك.
أسئلة شائعة
وش يميز القهوة اليمنية؟
اليمن من أقدم البلدان في زراعة القهوة وتجارتها، وتُزرع قهوتها في مدرجات جبلية عالية مثل جبال حراز، فتتميز بطابع غني وإيحاءات عميقة.
وش يعني جادي؟
جادي من سلالات البن اليمني المحلية المتوارثة، وتنمو في مرتفعات اليمن منذ زمن طويل.
هل تناسب الإسبريسو أو التقطير؟
تناسب الطريقتين؛ ففي الإسبريسو يبرز قوامها الحريري وحلاوتها، وفي التقطير تتضح إيحاءات الفواكه الاستوائية أكثر.
هل القهوة حبوب أو مطحونة؟
نوفر القهوة حبوبًا كاملة فقط، لأنها تحافظ على إيحاءات القهوة مدة أطول، والأفضل طحنها قبل التحضير مباشرة.
هل يمكن استرجاع القهوة؟
القهوة لا تُسترجع لأسباب صحية، إلا إذا وصلت تالفة أو غير مطابقة للطلب. التفاصيل في الشروط والأحكام.
كيف تحافظ على قهوتك؟
- أغلق الكيس جيدًا أو انقل القهوة إلى علبة محكمة الإغلاق.
- احفظها بعيدًا عن الضوء والحرارة والرطوبة.
- لا تضعها في الثلاجة، لأن الرطوبة والروائح تؤثر على إيحاءاتها.
- اطحن عند التحضير للحفاظ على إيحاءات القهوة.
حراز… عراقة في كل رشفة.
اطلب قهوة اليمن حراز عبدالله حسن 1kg واستمتع بإيحاءات الفواكه الاستوائية وحلاوة طبيعية وقوام حريري.
| المحاصيل الفاخرة | للاستفسار |
