محمصة فولكان - البرازيل فازيندا IP , مجففة 250g
55.20ر.س
69ر.س-20%Product description
المنطقة : البرازيل , كارمو دي ميناس
المزرعة : Fazenda IP
المزارع : لويس باولو دياس بيريرا
المعالجة : مجففة
السلالة : كاتواي أصفر
الارتفاع: 1300 متر فوق سطح البحر
الإيحاءات : حلاوة ، توفي ، سكر بني ، مكدامية ، برالين
حبوب البُن كاملة
بدأ كل شيء في عام 1967 ، عندما اشترى إيسيدرو بيريرا ، والد لويز باولو ، المزرعة. بحلول ذلك الوقت ، كان لوي لا يزال يدرس تخرجه في التقنيات الزراعية وإنتاج الثروة الحيوانية. بعد 5 سنوات ، انضم الأب وابنه لتشغيل مزرعة القهوة معًا.
في عام 1974 ، بناءً على إرادة لويس باولو ، تم وضع خطة توسع في Fazenda IP. تم زراعة المزيد والمزيد من شتلات البن بينما نمت الأرض الزراعية بأكثر من 500٪. بعد عقود ، اشترى لويز باولو أول آلة لإزالة اللب وبدأ في دراسة طرق جديدة في معالجة القهوة وإنتاج أنواع القهوة المختصة.
بعد عقود ، وما زال الطريق طويلاً ، كان هناك اهتمام بالجودة في البلاد. اشتمل البحث عن تحسين القهوة على استثمارات كبيرة في المعدات والآلات وكان من الضروري مراجعة العديد من العمليات. ما يمكن أن يكون سيناريو صعبًا بالنسبة إلى لويز باولو ، المسؤول بالفعل عن المزرعة ، كان بمثابة حافز وبدأت دراسة طرق جديدة لمعالجة القهوة. بمرور الوقت ، أصبح البحث عن الجودة أمرًا روتينيًا ، بالإضافة إلى رحلات للتعرف على العمليات التي يتم إجراؤها في البلدان الأخرى المنتجة للبن وتبادل المعرفة مع المنتجين الآخرين.
تم تطبيق سياسة دفع المكافآت كحافز لجميع الأفراد المشاركين في مهام ما بعد الحصاد عندما يتم تصنيف الكثير من النتائج بأكثر من 80 نقطة. في الوقت نفسه ، يقدم لويز باولو للموظفين بعض الإرشادات والتفسيرات حول أهمية عمليات الجودة في زراعة البن.
"في الوقت الحاضر ، كل شيء يتعلق بالجودة والتحكم. يجب أن يكون البحث عن الابتكار في أعمال القهوة المختصة ثابتًا وإلزاميًا. في الوقت الحاضر ، لا يمكن لأحد إدارة مزرعة بن بطريقة مستدامة مع تصنيف القهوة أقل من 80 نقطة "، كما يقول لويز.
لطالما كانت Group Sertão رائدة في الأساليب الجديدة لمعالجة القهوة. والآن لا يختلف الأمر. إنهم يعالجون العسل الطبيعي ، واللب الطبيعي ، والمخمّر (الهوائية واللاهوائية) والعسل. تتم معالجة القهوة والعسل المخمر في طاحونة Fazenda IP. تتم عملية التخمير في براميل (لا هوائية) وخزانات (هوائية). عملية العسل هي أكثر العمليات شاقة وتتطلب الكثير من العناية. لهذا العام ، تم إنشاء 2000 متر مربع أخرى من التراس لتجفيف القهوة ، وبناء مجفف آخر ووضع 3 صناديق أخرى. لهذا ، يتم تدريب جميع الموظفين الذين يعملون حاليًا في المزرعة ويجب أن يشاركوا في هذه العملية.
