محمصة فولكان - بيرو تمبوياكو , عسلي لا هوائي 250g
55.20ر.س
69ر.س-20%Product description
المنطقة : بيرو , أمازوناس
المزرعة : فينكا تيمبوياكو
المزارعين : ألفونسو تيجادا إيبيريكو وكريم روزاريو أراوز غرانديز
المعالجة : عسلية لاهوائية
السلالة : بوربون ، كاتيمور ، كاتواي ، كاتورا ، ماراجوجيب ، باتش
الارتفاع : 1620 متر فوق سطح البحر
الإيحاءات : عنب أحمر ، لوز ، تفاح أخضر
فينكا تيمبوياكو ، هي حجر الزاوية للتعاون ، حيث تعمل كمزرعة نموذجية ومحطة تجارب وغير ذلك الكثير.
عن المزارعين :
ورث ألفونسو تيخادا إيبيريكو فينكا تيمبوياكو من والدته التي ورثتها بدورها من والدتها إليودورا موري دي إيبيريكو. كانت إليودورا مصدر إلهام لزوجته ألفونسو ، كريم روزاريو أراوز غرانديز. يأتي اسم المزرعة من قصة استخدمتها إليودورا لإخبار ألفونسو عن نبع في المزرعة به الكثير من المياه ، وبصق الماء من النبع كما لو كان يغلي. يأتي اسم Timbuyacu من الكلمات Quecha timbu التي تعني الغليان و yacu التي تعني الماء. من أجل مواصلة إرث جدته ، بدأ ألفونسو وكريم مشروعهما "نويفا إسبيرانزا" في عام 2010 عندما باعا وكالة سفريات مقرها في ليما من أجل العودة إلى فينكا تيمبوياكو وإنشاء مزرعة نموذجية. تحت رعايتهم ، أصبح Finca Timbuyacu قلب جهود Cafe Monteverde. كان الزوجان ملتزمين بتحسين الظروف الاجتماعية لصغار المنتجين الآخرين في المنطقة ، وقد تصوروا العمل كوسيلة لمساعدة المنتجين في المنطقة على تسويق قهوتهم في ظروف أفضل.
ولعل الأهم هو الدور الذي تلعبه Finca Timbuyacu كمزرعة نموذجية. يمكن للأعضاء زيارة للتعرف على إدارة المزارع والحصاد وكذلك ممارسات ما بعد الحصاد مثل التخمير والغسيل وطرق التجفيف المختلفة. تتخصص Finca Timbuyacu في تعليم الأعضاء مجموعة متنوعة من المهارات التي من شأنها رفع جودة إنتاجهم إلى أعلى المستويات الممكنة.
عن الزراعة :
عندما زرعوا أشجار البن لأول مرة في تيمبوياكو ، أخبرهم الجميع أن شيئًا لن ينمو. تم تحذيرهم من أن الأرض ليست خصبة وأن محصولهم لن يكون أبدًا كبيرًا. ومع ذلك ، في ظل رعايتهم الدقيقة ، ازداد حصادهم وجودة البن كل عام. احتلت قهوة تيمبوياكو المركز الثاني عشر في كأس الامتياز لعام 2017.
من بين 68 هكتارًا في فينكا تيمبوياكو ، تم تخصيص 38 هكتارًا لمحميات الغابات التي تحمي النباتات المحلية وأنواع الحياة البرية. تحمي مناطق الحفظ أيضًا بحيرة المزرعة والجداول الطبيعية من خلال توفير حاجز طبيعي لإبطاء التعرية ومنع التلوث.
قامت جدّة ألفونسو ، إليودورا ، بزراعة القهوة واليوكا والذرة والموز وقصب السكر والأناناس والفاصوليا والعديد من أشجار الفاكهة الأخرى على الأرض. نصبت أكوام حجرية (Pilancones) لتمييز الانقسامات بين المحاصيل. لا تزال هذه الشعيرات جزءًا من المناظر الطبيعية للمزرعة اليوم. قبل وفاتها ، وزعت إليودورا الأرض على أطفالها ، بمن فيهم والدة ألفونسو. اليوم ، يزرع ألفونسو وكريم أيضًا اليوكا والموز والفاصوليا والخضروات والبرتقال والأناناس.
الحصاد وما بعد الحصاد :
يتم قطف الكرز يدويًا بشكل انتقائي ثم وضعه في حاويات محكمة الإغلاق حيث يتخمر اللاهوائي لمدة 18 ساعة. بعد ذلك ، يتم تقليب الكرز ووضعه في أكياس Ecotact للتخمر اللاهوائي لمدة 24 ساعة.
يتم بعد ذلك وضع حبوب القهوة مع المحافظة على الرق والمادة الصمغية المتبقية في طبقات رقيقة على أسِرَّة التجفيف والأفنية. يتم تقليب القهوة بشكل متكرر لضمان تجفيفها بشكل متساوٍ.
