لحم الشوّاء | كيسين - 440 جرام مناسبة لشوي 20 كجم أوصال-180 إلى 360 برجر- 30 إلى 60 قطعة استيك

أوصال الشوّاء:

الأوصال هي قطع صغيرة من اللحم المتبلة المشوية، وتتميز بطعمها اللذيذ ونكهتها الغنية. تُعد من الأطباق الشائعة المميزة وعادة تقدم سوياً مع المبشور أو الكباب. يتم شواء الأوصال عادة فوق نار الفحم للحصول على نكهة مميزة. طريقة التحضير تشمل تتبيل اللحم جيداً ثم وضعه على الشواية فوق فحم متجمر بحرارة متوسطة، مع مراقبة وتقليب الأوصال باستمرار لضمان نضجها بشكل متساوٍ. الشوّاء يقدم لكم خلطة بسيطة ولذيذة لتجهيز وشواء الأوصال من لحم الغنم أو حتى البقر.

برجر الشوّاء:

يعود أصل البرجر إلى مدينة هامبورغ الألمانية، حيث تطورت من طبق يُعرف بـ "ستيك هامبورغ" (لحم مفروم مطبوخ). انتقل الطبق إلى الولايات المتحدة مع المهاجرين الألمان. قام الأمريكيون بإضافة شريحة اللحم إلى الخبز ومكونات أخرى مثل الجبن والخس والطماطم والمخللات والصلصات، مما حول البرجر إلى الوجبة الشهيرة والشعبية التي نعرفها اليوم. الشوّاء يقدم لكم خلطة بسيطة ولذيذة لتجهيز وشواء برجر اللحم.

استيك الشوّاء:

الاستيك هو شريحة سميكة من اللحم، غالباً لحم البقر، تُقطّع عمودياً على ألياف العضلات للحصول على طراوة أكبر. أصوله تعود إلى عصور ما قبل التاريخ؛ حيث كانت شرائح اللحم تُشوى على النار، لكن كلمة "استيك" نفسها نشأت في الدول الإسكندنافية من كلمة "steik" التي تعني الشواء على عصا وإيطاليا من كلمة "bistecca” حوالي القرن الخامس عشر. أصبح الطبق شائعاً في فلورنسا بإيطاليا، ويعرف اليوم كقطع سميكة من اللحم تُحضر بالشوي أوالقلي. يُعدّ الاستيك من الأطباق الشائعة عالمياً، ويمكن تحضيره بعدة طرق، أهمها الشوي أو القلي، وله درجات استواء متنوعة تتراوح بين النيء والمطهو بالكامل. الشوّاء يقدم لكم خلطة بسيطة ولذيذة لتجهيز وشواء استيك اللحم.