Indonesia Temanggung Anaerobic Honey

🇮🇩 إندونيسيا تيمَانغونغ – Anaerobic Honey

محصول مميز من منطقة تيمَانغونغ – إندونيسيا، من إنتاج Reza Nurullah وعلى ارتفاع 1400 متر فوق سطح البحر.

تمت معالجة القهوة بطريقة Anaerobic Honey، وهي معالجة تجمع بين التخمير اللاهوائي وخصائص معالجة العسل، باستخدام أصناف Kartika, Line S & Typica، لتقدم كوبًا غنيًا بطابع فاكهي واضح وحلاوة عميقة وقوام ناعم.

إيحاءات التذوق:

🍇 عنب كونكورد

🍮 الكراميل

🥜 زبدة الفول السوداني

المنطقة: Temanggung

الارتفاع: 1400 MASL

المنتج: Reza Nurullah

المعالجة: Anaerobic Honey

الأصناف: Kartika, Line S, Typica

☕ V60

طريقة تحضير تعتمد على الترشيح (Percolation) لاستخلاص كوب نظيف ومتوازن.

الوصفة:

• 15 غ قهوة
• 240 مل ماء
• النسبة: 1:16
• حرارة الماء: 91°C
• وقت التحضير: 2:20–2:40 دقيقة

طريقة التحضير

1. اشطف الفلتر بالماء الساخن وتخلّص من ماء الشطف.
2. اطحن القهوة بدرجة متوسطة إلى خشنة (Medium Coarse) وأضفها إلى القمع.
3. ابدأ بصب 45 مل من الماء ببطء وبشكل متساوٍ.
4. اترك القهوة تتفتح لمدة 30 ثانية.
5. واصل الصب بحركات دائرية حتى تصل إلى 135 مل.
6. توقف قليلًا واترك الماء يترشح حتى دقيقة واحدة.
7. أكمل الصب في المنتصف حتى تصل إلى 240 مل.
8. يجب أن يكتمل التحضير خلال 2:20–2:40 دقيقة.
9. إذا خرج وقت التحضير عن هذا النطاق، عدّل درجة الطحن لتسريع أو إبطاء الاستخلاص.

صب. تذوّق. عدّل في المرة القادمة.