Indonesia Prau Experimental Washed

🇮🇩 إندونيسيا براو – Experimental Washed

محصول مميز من منطقة تيمَانغونغ – جبل براو في إندونيسيا، من إنتاج Reza Nurullah وعلى ارتفاع 1400 متر فوق سطح البحر.

خضعت القهوة لمعالجة Experimental Washed التجريبية، باستخدام أصناف Typica, Line S & Kartika، لتقدم كوبًا نظيفًا ومتوازنًا بطابع عطري ومنعش.

إيحاءات التذوق:

🌸 الياسمين

🍐 الكمثرى

🍵 الشاي الأخضر

🍁 شراب القيقب

المنطقة: Temanggung, Prau

الارتفاع: 1400 MASL

المنتج: Reza Nurullah

المعالجة: Experimental Washed

الأصناف: Typica, Line S, Kartika

☕ ESPRESSO

طريقة تحضير تعتمد على الضغط لاستخلاص القهوة، وتساعد على الحصول على كوب متوازن وغني بالنكهة.

الوصفة:

• 20 غ قهوة
• 40 غ وزن مستخلص
• النسبة: 1:2
• حرارة الماء: 93°C
• وقت الاستخلاص: 26–30 ثانية

طريقة التحضير

1. سخّن رأس المجموعة، البورتافلتر والكوب مسبقًا.
2. اطحن القهوة بدرجة ناعمة مناسبة للإسبريسو.
3. ضع 20 غ من القهوة في السلة.
4. وزّع القهوة بالتساوي واضغطها بثبات وبشكل مستوٍ.
5. ثبّت البورتافلتر وابدأ الاستخلاص.
6. احرص على تدفق ثابت ومتوازن من بداية الاستخلاص.
7. أوقف الاستخلاص عند الوصول إلى 40 غ.
8. يجب أن يكتمل الاستخلاص خلال 26–30 ثانية.

ضبط الاستخلاص (Dial In)

الاستخلاص سريع – أقل من 25 ثانية:

اطحن القهوة أنعم.

الاستخلاص بطيء – أكثر من 32 ثانية:

اطحن القهوة أخشن.

الطعم حامض أو حاد:

اطحن أنعم قليلًا أو مدّد الاستخلاص لمدة 1–2 ثانية.

الطعم مر أو جاف:

اطحن أخشن قليلًا أو أوقف الاستخلاص مبكرًا عند حوالي 38 غ.

استخلص، تذوّق، وعدّل في المرة القادمة.