جونيور انطونيو

الإيحاءات: شوكولاته، كرز، عنب، مكسرات

المعالجة:مغسولة

تقع مزرعة جاسال العائلية بالقرب من بلدة أبانيكا في مقاطعة أهواشابان. 

يفتخر مؤسس جاسال ، خوسيه أنطونيو سالافيريا ، وإبنه لويس باهتمامهم الدقيق بالتفاصيل ، من إدارة المزارع على مدار العام إلى مراقبة الجودة في مختبر التذوق. 

تملك مزرعة جاسال طرق معالجة خاصة بها حيث تتم عمليات اختيار الكرز الناضج وتجفيفه وفرزه بشكل لا تشوبه شائبة. لقد كانت عائلة سالافيريا رائدة في هذا المجال وأتقنت العديد من تقنيات المعالجة بما في ذلك إزالة قشرة المسولاج ميكانيكًيا بعد نزع القشرة الخارجية.

كما أنهم ينفذون استراتيجيات التجفيف بشكل مثالي ، حيث يجمعون بين طريقتي التجفيف في الساحات والأسرة المرتفعة لتجفيف القهوة برفق إلى الرطوبة الصحيحة

معلومات المنشأ:

المزارع: خوسيه أنطونيو سالافيريا وأبنه

السلالة: بوربون، كاتو، بكاس

المنطقة: جاسال، أبانيكا، أهواشابان، السلفادور

موسم الحصاد: ديسمبر - مارس

الارتفاع: 1350 - 1500 متر عن سطح البحر 

التربة: بركانية 

المعالجة: فرمنتد،. مغسولة