مطازيز القصيم - تمر ولوز

مطازيز القصيم - تمر ولوز

المطازيز هي واحدة من أشهر الأكلات الشعبية التراثية في المملكة العربية السعودية، وتعود أصولها إلى منطقة نجد وخاصة القصيم. تُعد وجبة رئيسية دسمة ومغذية تمنح الدفء، لذا يكثر تحضيرها في فصل الشتاء وخلال شهر رمضان.

مسميات محلية. يُعرف الطبق في بعض المناطق السعودية بأسماء أخرى مثل القبابيط، المراصيع، القريصات، أو الدهاليس.

التقديم. تُسقط أقراص العجين تدريجياً في المرق المغلي حتى تتشرب النكهة وتنضج. يُقدم الطبق ساخناً، ويفضله البعض غنياً بالمرق الذي يُسمى "بلول"، بينما يفضله آخرون ناشفاً.

الفرق بين المطازيز والمرقوق

يخلط الكثيرون بين الطبقين لتشابه مكوناتهما، لكن الفرق يكمن في شكل العجين:

• المطازيز. تُفرد العجينة إلى أقراص دائرية صغيرة وتُلقى في المرق كما هي.

• المرقوق. تُفرد العجينة إلى رقائق كبيرة ورقيقة جداً وتُوضع فوق المرق ثم تُقطّع أو تُقلب داخله حتى تمتزج.

القيمة الغذائية للمطازيز:

تُعد وجبة متكاملة العناصر الغذائية لاحتوائها على البروتين من اللحم، والألياف من دقيق البر و الخضروات، والكربوهيدرات.

تحتوي الحصة الواحدة (حوالي 375 جراماً) على قرابة 507 سعرات حرارية، و32 جراماً من البروتين، و 49 جراماً من الكربوهيدرات، و20 جراماً من الدهون.