الكاجو هو نوع من المكسرات الغنية بالدهون الصحية، يتميز بشكل "الكلية" الفريد وطعمه الحلو قليلاً، والقشدي، والمقرمش. يُعتبر سناكاً مثالياً غنياً بالمعادن مثل المغنيسيوم والحديد، ويُستهلك نيئاً أو محمصاً أو مملحاً، وغالباً ما يُستخدم في الأطباق الآسيوية والحلويات.
