حراز Haraz

من مرتفعات اليمن وعلى ارتفاع يصل إلى 2800 متر، يأتيك هذا المحصول بمعالجة لاهوائية معقدة تُبرز طابعه الاستوائي وعمقه العطري. يتميز الكوب بتناغم غني يجمع بين إيحاءات التوت الأسود والفواكه الاستوائية مع حلاوة الدبس ولمسة دافئة من التوابل، لتخوض تجربة قهوة فاخرة واستثنائية من سلالتي دُويري وعُديني.

المصدر: اليمن

الارتفاع: 2300-2800 متر

المعالجة: لاهوائي

السلالة: دُويري - عُديني

الإيحاءات:

توت أسود

فواكه استوائية

دبس

توابل

وصايا الاستخدام:

تُحفظ في درجة حرارة بين 15 - 25 درجة مئوية.

يُغلق الكيس بإحكام مع كل استخدام.

يُناسب مشروبات القهوة المقطرة والإسبريسو.

وصفة مقترحة للتقطير:

كمية القهوة: 19 جرام

الطحنة: متوسطة النعومة

درجة حرارة الماء: 90 درجة مئوية

كمية الماء: 304 مل

مدة التحضير: 2:25 دقيقة

الخطوات:

صب 40 مل (ترطيب) – انتظر 30 ثانية

أكمل الصب حتى 125 مل – انتظر 12 ثواني

أكمل الصب حتى 215 مل – انتظر 10 ثواني

أكمل الصب حتى 304 مل

وصفة مقترحة للاسبريسو:

كمية القهوة: 20 جرام

إجمالي الاستخلاص: 33-35 مل

النسبة: 1:1.75

ضغط التوزيع: متوسط

درجة الحرارة: 89 درجة

إجمالي الوقت: 30-35 ثانية