اليمن - الحيمة الداخلية

اليمن - الحيمة الداخلية

من محاصيل مسابقة سلسة التميز ( 90+ )

YEMEN

COMPETITION 90+ SERIES

الحيمة الداخلية في صنعاء اليمن زرعت على ارتفاع 2000-2300

السلالة: يمنية

المعالجة: الكمي ( alchemy Xl) وهي معالجة معقدة تتم على اربع او ثلاث مراحل قبل التجفيف النهائي تميزت فيها شركة قمة التي تنضم مزادات Best of yemen

تُعد معالجة Alchemy، وهي تقنية PHP المتقدمة الخاصة بشركة Qima، حيث تدمج الدقة والضغط والتحكم القائم على البيانات. تبدأ Alchemy XI

بتخمير هوائي لمدة 12 ساعة في بيئة جيدة التهوية، وبعد ذلك يتم نقل الكرز إلى خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ، ويتم ضخ ثاني أكسيد الكربون فيها، وتخميرها تحت التخمير الكربوني لمدة 48-72 ساعة. ثم يتم نقلها إلى أحواض مرتفعة مظللة في طبقات أعمق ,لخلق بيئة شبه لاهوائية لمدة 48 ساعة، قبل أن تخضع لمرحلة تجفيف بطيئة على أحواض أفريقية مرتفعة تقليدية لمدة 600 ساعة تقريبًا (حوالي 25 يومًا). بمجرد تجفيفها إلى نسبة الرطوبة المستهدفة، يتم قشر كرز البن وفرزها يدويًا في مرافق Qima.

أول بروتوكول للخيمياء، وقد تم فيه ترسيخ التخمير الكربوني كحجر الزاوية في سلسلة الخيمياء. الهدف ليس التحويل، بل التعمق

1- التخمير الهوائي ( 12 ساعة - وجود أكسجين )

2- التخمير الكربوني المضغوط ( 48-72 ساعة - خزان فولاذي محكم الإغلاق، يتم إدخال ثاني أكسيد الكربون، يتم إزاحة الأكسجين، الضغط يصل إلى ١٠ بار، يتم التحكم في درجة الحرارة )

3- مرحلة التجفيف العميق في غرفة مظلمة، 48 ساعة، تقليل التعرض للأكسجين، تجفيف بطيء مُدار

ومن ثم تخضع لمرحلة تجفيف بطيئة على أحواض أفريقية مرتفعة تقليدية لمدة 600 ساعة تقريبًا (حوالي 25 يومًا). بمجرد تجفيفها إلى نسبة الرطوبة المستهدفة

تم تحميصه بمسار يناسب:

الإسبريسو☕️

مشروبات الفلتر🫖

النكهات: كرز | خوخ | مربى التوت