التطورات في بحوث وتطبيقات هندسة التصنيع الغذائي

تحرير :PetrosTaoukis     Stavros Yanniotis

Vaios T. Karathanos    Nikolaos G. Stoforos

 ترجمة : علي بن إبراهيم حوباني وعادل أبوبكر فكاك محمد

 سنة النشر : .1443 هـ

يتميز هذا الكتاب باحتوائه على مواضيع كثيرة متميزة في مجال هندسة التصنيع الغذائي وهي بلا شك تهم الطالب أولاً ثم الباحثين والمهتمين في هذا المجال. وهو يأتي مرة أخرى لتعزيز إسهامنا في الجهود العلمية المبذولة إلى توفير العديد من المراجع العربية المتميزة في تخصص هندسة تصنيع الأغذية. يسلط هذا الكتاب الضوء على ما وصلت إليه اليوم بحوث هندسة التصنيع الغذائي وعمليات الابتكار كما يناقش الكيفية التي يمكن بها لعلوم وهندسة الأغذية المساهمة في حل كثير من المشاكل الحيوية في عالم متغير يتزايد فيه عدد السكان وفي ظل محدودية الموارد من المواد الخام والبيئة           .