بهارات المضغوط

الوزن: 500 جرام.

بهار المضغوط هو سر النكهة الغنية والعميقة لطبق المضغوط التقليدي . يتكون هذا البهار من مزيج متوازن من التوابل .

يُستخدم بهار الضغوط في عدة مراحل أثناء الطهي لتحقيق أفضل نكهة:

١-أثناء التشويح (كِشنة) البصل والثوم

•الطريقة: بعد تذبيل البصل والثوم في الزيت داخل قدر الضغط أضف ملعقة صغيرة من بهار المضغوط وأحمصه لثوانٍ معدوده .

•الفائدة: التحميص الخفيف مع الزيت يطلق الزيوت العطرية الكامنة في التوابل مما يمنح الوجبة رائحة زكية وقوية فور البدء في الطبخ.

٢-تتبيل اللحوم أوالدجاج

•الطريقة: ضع قطع الدجاج أو اللحم في القدر فوق البصل وأضف كمية أخرى من بهار المضغوط مع التقليب جيداً حتى يتغير لون اللحم ويتشرب التوابل بالكامل قبل إضافة الماء أو الطماطم.

•الفائدة: يساعد المزيج على التغلغل داخل أنسجة اللحوم، ويسهم بفعالية في إزالة أي روائح غير مستحبة (زفارة) منها.

٣-تعزيز مرقة الأرز (الكبسة)

•الطريقة:بعد نضج اللحم وإضافة الأرز المغسول والمصفى يمكن رش نصف ملعقة صغيرة إضافية من البهار فوق الماء قبل إقفال قدر الضغط نهائياً .

•الفائدة: يضمن لك ذلك توغل النكهة في حبات الأرز ليمتصها بالكامل أثناء الغليان والضغط فيخرج الأرز بلون ناصع ونكهة متوازنة .