حراز اليمن | محمصة الاربع | 150G

محصول السنوية الرابعة

محصول فاخر من قمم جبال اليمن

يمني حراز

المعالجة:لاهوائية

السكور: 90

الإيحاءات: برتقال-بطيخ-توت

الارتفاع:2200

150g

• المنشأ: اليمن.
• المنطقة: جبال حراز (صنعاء).
• الوزن: 150 جرام (حجم مخصص للمحاصيل النادرة والفاخرة).
• المعالجة: مجففة (Natural) أو لاهوائية في الغالب لتعزيز السكريات.
• الإيحاءات: شوكولاتة عتيقة، زبيب، كراميل، ولمسات فاكهية معقدة وتوابل خفيفة.
• الاستخدام: ممتاز جداً لفلتر الترشيح (V60) لاستخلاص النوتات المعقدة، ويمنح كوب إسبريسو أو مشروب حليب بقوام ثقيل وحلاوة بارزة

نظرًا لطبيعة البن اليمني ذو الكثافة العالية، يُفضل استخدام درجة حرارة ماء معتدلة لعدم إبراز المرارة:

• كمية القهوة: 15 جرام (طحنة متوسطة).
• كمية الماء الكلية: 225 مل (ريشيو 1:15).
• درجة حرارة الماء: 90 - 92 درجة مئوية.
• توزيع الصبات:

1. الترطيب: صب 45 مل وانتظر 30 ثانية لترطيب الحبوب وتصاعد الغازات.
2. الصبة الثانية: صب بهدوء وبشكل دائري حتى 120 مل.
3. الصبة الثالثة: صب حتى الوصول إلى 180 مل.
4. الصبة الأخيرة: صب في المنتصف حتى تكتمل كمية الماء عند 225 مل.

• وقت الاستخلاص الإجمالي: 2:15 إلى 2:30 دقيقة.

(يُنصح بترك البن اليمني ليرتاح مدة لا تقل عن 14-20 يوماً من تاريخ التحميص لتبرز النوتات العميقة وتتخلص حبوب البن من الغازات المحتبسة).