إثيوبيا - قوجي : فاكهي بطبيعته مو إنفيوجن

مواصفات المنتج:

• المصدر: إثيوبيا
• المنطقة: قوجي
• السلالة: سلالات تراثية (Heirloom)
• المعالجة: طبيعية (مجففة)
• إيحاءات الكوب: قصب السكر، فواكه حمراء، زهور

دليل التحضير:

V60 ساخن

• كمية القهوة: 20 جم للقوي / 18 جم للخفيف
• الكمية: 230 مل – كوب واحد
• وقت التحضير: 3–4 دقائق
• الطريقة: طحن متوسط، شطف الفلتر، إضافة القهوة، ثم ترطيبها بـ40 جم ماء بدرجة 93°م لمدة 30 ثانية، وبعدها الصب تدريجيًا حتى 260 جم ماء مع التحريك برفق.

V60 بارد

• كمية القهوة: 25 جم للقوي / 20 جم للخفيف
• الكمية: 300 جم – كوب واحد
• وقت التحضير: 2:30–3 دقائق
• الطريقة: شطف الفلتر، إضافة 180 جم ثلج، ثم القهوة، وترطيبها بـ40 جم ماء بدرجة 93°م لمدة 30 ثانية، ثم الصب حتى 160 جم ماء مع التحريك برفق.

الإسبريسو

• كمية القهوة: 18 جم
• الناتج: 36 جم
• وقت الاستخلاص: 30–33 ثانية
• درجة الطحن: إسبريسو، 200–400 ميكرون
• درجة الحرارة: 93°م
• الضغط: 9 بار
• نوع الماء: يحتوي على 50–100 جزء في المليون من المغنيسيوم والكالسيوم
• الطريقة: استخدام طحن ناعم ومتوازن، وضبط الماكينة على 93° و9 بار، ثم الاستخلاص لمدة 30–33 ثانية للحصول على 36 جم.