محمصة فولكان - السلفادور لاس بريساس , عسلية 250g
55.20ر.س
69ر.س-20%وصف المنتج
المنطقة : السلفادور, أبانيكا ، سونسوناتي
المزرعة : فينكا لاس بريساس
المزارع : إنريكي فيروفينو
المعالجة : عسلية
السلالة : بارينيما
الارتفاع : 1200 - 2030 متر فوق سطح البحر
الإيحاءات : فراولة ، عسل ، شوكولاتة بالحليب ، لوز
عن المزرعة :
ينحدر كارلوس بولا من عائلة من مزارعي البن. اشترى Finca Las Brisas في عام 1997 بينما كان يعمل في صناعة النسيج. بحلول عام 2012 ، تحول إلى العمل في القهوة بدوام كامل. تتمثل رؤيته في إنتاج قهوة متخصصة مستدامة من خلال تطبيق خبرته في صناعة النسيج في مراقبة الجودة والكفاءة وإدارة البيانات لإنتاج القهوة في Finca Las Brisas.
تمتلك المزرعة معملًا خاصًا بها لتجربة طرق المعالجة الجديدة ومراقبة الجودة وتثقيف عمال المزارع في القهوة المتخصصة. يؤمن كارلوس بدعم مجتمعه ومساعدة أكبر عدد ممكن من المزارعين على احتضان القهوة المتخصصة. لقد وجه شغفه بإمكانية التتبع إلى تطبيق يتتبع القهوة من يوم حصادها إلى قطعة الشحن.
زراعة المحصول :
عندما كرس كارلوس نفسه لإنتاج القهوة بدوام كامل في عام 2012 ، قام بتجديد المزرعة لإنشاء مزرعة تركز على إنتاج جديد ومستدام وفعال من حيث التكلفة. لقد قلل كارلوس بشكل كبير من استخدام المزرعة للمبيدات الكيماوية والأسمدة من خلال تبني مزيج محدد من النظرية العلمية ومعرفة منتجي البن.
تزرع الأشجار في صفوف مزدوجة وتظلل بأشجار مثبتة للنيتروجين. لقد نشر كارلوس فطريات معينة لها علاقات تكافلية مع أشجار البن ويمكن أن تساعد الأشجار في الواقع على أن تكون أكثر كفاءة في امتصاص النيتروجين والفوسفور.
الحصاد وما بعد الحصاد :
يتم قطف الكرز يدويًا بشكل انتقائي ووضعه على أسرة مرتفعة ليجف تحت الظل لمدة 3 أيام. ثم يتم تقطيع الكرز والرق ويتم تجفيف الصمغ المتبقي على أسرة مرتفعة. يتم تجفيف المخطوطات بشكل متكرر لضمان تجفيفها بشكل متساوٍ. يستغرق تجفيف الرق من 15 إلى 20 يومًا تقريبًا.
يتم تخزين الرق المجفف في المزرعة لعدة أيام ثم يتم نقله إلى Cooperative La Cuzcachapa في Chalchuapa ، سانتا آنا ليتم تحضيره للتصدير.
