محمصة فولكان - كولومبيا آرلي كالديرون , عسلية 250g
55.20ر.س
69ر.س-20%وصف المنتج
المنطقة : كولومبيا, لا بريمافيرا, هويلا
المزرعة : فينكا فيلا بيتوليا
المزارعين : لويس أنيبال وأرلي كالديرون
المعالجة : عسلية
السلالة : بينك بوربون
الارتفاع : 1550 متر فوق مستوى سطح البحر
الإيحاءات : عسل ، زبيب ، بطيخ
عن المزرعة :
يعيش Arley Calderon في Finca Villa Betulia مع والديه ويزرع قطعة أرض. اشترى والده لويس أنيبال كالديرون المزرعة في عام 2005. يمتلك لويس وآرلي معملًا للجودة يسمح لهما بتحميص وتذوق قهوتهما بغرض الاقتراب مما يحبه العملاء.
بدأت العائلة في زراعة أصناف القهوة المختصة في عام 2012 ، عندما زرعوا 5000 شجرة جيشا في حوالي 5 ٪ من المزرعة. وبعد عشر سنوات اتضح لأرلي ولويس أنيبال أن زراعة الجيشا كانت تستحق هذا الجهد الإضافي. فقرروا تكريس المزرعة بأكملها لزراعة أصناف متخصصة أكثر حساسية ونادرة ، مثل الجيشا والبوربون الوردي في هذه المجموعة. حلمهم هو إنتاج أصناف غريبة 100٪ مثل هذه في مزرعتهم ويرغبون في أن يفهم شاربو قهوتهم الجهد الذي يبذله أفراد الأسرة في قهوتهم ويحبونها.
اليوم ، تُزرع Villa Betulia بمجموعة واسعة من الأصناف المتخصصة بما في ذلك الجيشا الأحمر والوردي والأصفر ، والتابي ، والجافا ، والسدرة ، والبوربون المخطط ، والماراجوجيب ، والباكامارا ، والماراجيشا والعديد من أنواع الجيشا القزمية.
زراعة المحصول :
هذه مجموعة فريدة من نوعها بينك بوربون. بينك بوربون هو مزيج من أصناف البوربون الصفراء والحمراء التي تم اكتشافها ونموها لأول مرة في كولومبيا. من ناحية التذوق تتمتع بينك بوربون بجميع مزايا والديها من عائلة بوربون. إن السمات البارزة لملف بينك بوربون النموذجي هي النوتات الزهرية القوية والحموضة اللطيفة التي توجد بشكل متكرر في قهوة شرق إفريقيا.
هناك ما هو أكثر من اللون والارتفاع على جانبها. وجدت التحليلات الكيميائية أن بينك بوربون يحتوي على نسبة جلوكوز أعلى من العديد من الأصناف الأخرى. هذا الجلوكوز الإضافي وهو نوع من السكر لا يعني فقط كوبًا أكثر حلاوة ، ولكن أيضًا قوامًا أكثر حريرًا وشعورًا بالفم أكثر روعة.
الحصاد وما بعد الحصاد :
بعد الانتقاء اليدوي ، يوضع الكرز الناضج في خزانات ويتم تخميره اللاهوائي لمدة 4 أيام. بعد ذلك ، يتم تقليب الكرز باستخدام آلة تقليدية ووضعها ليجف على أسرة مرتفعة على سطح المنزل. مع المحافظة على الرق والمادة الصمغية المتبقية في طبقات رقيقة على أسِرَّة التجفيف لمدة 15 إلى 20 يومًا. بمجرد أن تجف القهوة ، يتم تخزينها لمدة 20 إلى 30 يومًا في مستودع يتم التحكم بدرجة حرارته في منطقة أرمينيا قبل نقلها إلى المستودع في Valle del Café.
