ATACO | أتاكو

بعد أن رافقتمونا في الأيام الماضية خلال تجربة قهوة إل سيبريس السلفادورية، نعود إليكم بمحصول جديد من السلفادور، لكن هذه المرة من منطقة مختلفة في سلسلة جبال أبانيكا إيلماتيبيك، حيث الطبيعة الخلابة ومزارع القهوة الممتدة على ارتفاع يتراوح بين ١٣٠٠ و١٤٠٠ متر فوق سطح البحر.

من مقاطعة إل كارمن، إحدى المناطق البارزة في إنتاج القهوة المختصة بأمريكا الوسطى، يأتي هذا المحصول من مزارع عائلة أنطونيو ألفارو العريقة، التي توارثت زراعة القهوة عبر أربعة أجيال متعاقبة، على مدى يقارب قرنًا من الزمن.

وتنمو نحو ٦٠٪ من أشجار القهوة في هذه المزارع تحت الظل، ما يبطئ وتيرة نموها ويساعد على نضج كرزات القهوة بصورة أكثر تجانسًا، كما يساهم في تعزيز تراكم السكريات الطبيعية وتطوير نكهات متوازنة وغنية في الكوب.

والنتيجة تجربة قهوة تجمع بين الإيحاءات الاستوائية، ونكهات المكسرات، ولمسات الشوكولاتة، لتمنحكم مذاقًا متناغمًا يعكس تميّز المنطقة وعراقة إرثها الزراعي.

تفاصيل المحصول:

• الإيحاءات: فواكه استوائية، مكسرات، شوكولاتة
• المعالجة: مجففة
• السلالات: بوربون، باكاس، كاتورا
• الارتفاع: ١٣٠٠–١٤٠٠ متر فوق سطح البحر