كمون يمني بلدي

الكمون اليمني هو نوع من الكمون يُستخدم بكثرة في المطبخ ، ويتميز بنكهة قوية ، وغالبًا ما يكون أكثر تركيزًا من الأنواع الأخرى من الكمون المستخدمة في مطابخ دول أخرى.

• استخدامات الكمون اليمني:يُستخدم في تتبيل اللحم والدجاج.
• يدخل في تحضير المرق مثل مَرَق اللحم أو مَرَق الدجاج.
• عنصر أساسي في بعض أطباق السلتة والفحسة.
• يُستخدم مع البقوليات مثل العدس والفول.
• يُضاف إلى الخلطات اليمنية مثل الحُلبة (الحلبة المخلوطة) أو بهارات الزربيان.

الشكل:

• يمكن أن يكون الكمون اليمني حبًّا (غير مطحون) أو مطحونًا ناعمًا.
• في بعض الأحيان يُحمّص الحبّ قبل طحنه لإبراز نكهته.

نكهته:

• نكهته تكون أقوى وأغمق قليلًا من الكمون العادي.
• يحمل طابعًا دافئًا ومُرًا قليلًا، مما يجعله مميزًا في الطبخ اليمني التقليدي.

إذا كنت تود استخدامه، فابدأ بكمية صغيرة ثم زد تدريجيًا حسب الذوق، لأنه أقوى من الكمون العادي.