يُعد مخلل الخيار العضوي، خاصة المخمر طبيعياً، مصدراً غنياً بالبروبيوتيك (البكتيريا النافعة) التي تعزز صحة الجهاز الهضمي، كما أنه منخفض السعرات الحرارية ومصدر جيد لفيتامين K الضروري لتخثر الدم ومضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة، مع ميزة خلوه من المبيدات الكيميائية لكونه عضويًا.