الجبنة الحلوم قليلة الدسم من السوسن طرية ومصنوعة من مزيج من حليب البقر والماعز والأغنام.
قوامها مشابه لجبنة الموزاريلا إلا انها تتمتع بنكهة اقوى وأكثر ملوحة.