Colombia Finca Las Flores Red Bourbon Creamy Cultured 80g

قهوة ريد بوربون الطبيعية – مزرعة لاس فلوريس 🇨🇴

قهوة ريد بوربون طبيعية مُخمّرة بتقنية اللاكتيك، من إنتاج خوان فيرغارا في مزرعة لاس فلوريس بمنطقة هويلا، كولومبيا، وتتميّز بنكهة الموز الناضج وحلوى توت العليق والعلكة.

النكهة والتجربة

موز ناضج، وحلوى توت العليق، ونكهة العلكة المميزة! كل هذه النكهات طبيعية بالكامل دون إضافة أي منكّهات. تتميّز القهوة بقوام كريمي ونهاية حلوة ومرحة تترك انطباعًا مميزًا.

معلومات القهوة

• المنتِج: خوان فيرغارا (Jhoan Vergara)
• المزرعة: لاس فلوريس (Las Flores)
• المنطقة: أسيڤيدو، هويلا، كولومبيا
• الارتفاع: 1,700–1,800 متر فوق سطح البحر
• السلالة: ريد بوربون (Red Bourbon)
• المعالجة: طبيعية مع تخمير لاكتيكي

قصة القهوة

تُعد سلالة ريد بوربون من السلالات الكلاسيكية المعروفة بحلاوتها وقوامها المستدير. لكن مع استخدام خوان فيرغارا تقنية التخمير اللاكتيكي التي يطبّقها على سلالة تشيروسو (Chiroso)، تتحوّل التجربة إلى نكهات استثنائية تذكّر بالحلوى والموز، لدرجة تدفعك إلى تذوّق القهوة مرة أخرى للتأكد من هذه النكهات المدهشة.

تتميّز هذه القهوة بمرونتها، فهي مناسبة للتحضير بالتقطير، كما أنها رائعة للإسبريسو الخفيف الذي يُبرز نكهاتها المعبّرة.

تأسست مزرعة لاس فلوريس بالقرب من أسيڤيدو عام 1990 على يد إديلبيرتو فيرغارا ونوبيا أيوري، التي فازت بجائزة كأس التميّز للقهوة عام 2006.

ولا تزال المزرعة مشروعًا عائليًا يمتد على مساحة تقارب 16 هكتارًا، ويديرها أبناؤها. ويتولى خوان مسؤولية المعالجة، حيث يطوّر أسلوب معالجة خاصًا لكل سلالة بدلًا من استخدام طريقة واحدة لجميع أنواع القهوة. وقد وصلت قهوات المزرعة إلى المنافسات التي شارك فيها أبطال الباريستا، تقديرًا لجودتها وتميّزها.

طريقة التحضير في جوليث (Julith)

V60 Mugen Switch

تتيح لنا هذه الأداة الجمع بين طريقتين للتحضير: النقع الكامل (Immersion) أولًا، ثم الترشيح (Percolation).

الوصفة

• القهوة: 17 غرام
• الماء: 255 مل
• نسبة التحضير: 1:15
• درجة حرارة الماء: 91° مئوية

خطوات التحضير

• ضع الفلتر في الأداة واشطفه بالماء الساخن.
• أضف القهوة المطحونة وأغلق مفتاح الـ Switch.
• اسكب 120 مل من الماء حتى تتشبع القهوة بالكامل.
• اترك القهوة تنقع لمدة دقيقة و20 ثانية تقريبًا.
• افتح مفتاح الـ Switch لمواصلة التحضير بطريقة الترشيح.
• اسكب الكمية المتبقية، وهي 135 مل، ببطء وبحركات دائرية لطيفة، لضمان توزيع الماء بالتساوي على طبقة القهوة.

وقت التحضير

يُفترض أن يتراوح إجمالي وقت التحضير بين 3 دقائق و3 دقائق و20 ثانية.

إذا كان نزول الماء أبطأ أو أسرع من الوقت المحدد، عدّل درجة طحن القهوة للوصول إلى الوقت المناسب.

التقديم: تُقدّم القهوة وتُستمتع بها وهي دافئة. ☕

طريقة التحضير في المنزل

V60

طريقة تحضير تعتمد على الترشيح (Percolation)، حيث يمر الماء عبر القهوة المطحونة لاستخلاص النكهات.

الوصفة

• القهوة: 15 غرام
• الماء: 240 مل
• نسبة التحضير: 1:16
• درجة حرارة الماء: 91° مئوية

خطوات التحضير

• اشطف الفلتر بالماء الساخن ثم تخلّص من الماء.
• اطحن القهوة بدرجة طحن متوسطة إلى خشنة، ثم ضعها في أداة التقطير.
• ابدأ بصب 45 مل من الماء ببطء وبشكل متساوٍ.
• اترك القهوة تتفتح لمدة 30 ثانية.
• واصل الصب بحركات دائرية حتى تصل كمية الماء إلى 135 مل.
• توقّف قليلًا، واترك الماء يتسرّب عبر القهوة حتى يصل الوقت إلى دقيقة واحدة.
• أكمل الصب في منتصف القهوة حتى تصل كمية الماء الإجمالية إلى 240 مل.

وقت التحضير

يُفترض أن يكتمل التحضير خلال دقيقتين و20 ثانية إلى دقيقتين و40 ثانية.

إذا لزم الأمر، عدّل درجة الطحن لإبطاء الاستخلاص أو تسريعه بحسب النتيجة.

اسكب، تذوّق، وعدّل وصفتك في المرة القادمة. ☕