ETHIOPIA - HAMASHO VILLAGE ASEFA DUKAMO STATION NATURAL ARCHERS LOT

قهوة إثيوبيا – Hamasho Village

محصول مميز من قرية هاماشو – سيداما بنسا، من إنتاج Daye Bensa / Asefa Dukamo وبمشاركة مزارعين من أصحاب الحيازات الصغيرة.

تمت معالجة القهوة بطريقة التجفيف الطبيعي (Natural) على ارتفاع شاهق يتراوح بين 2,230 – 2,300 متر، مما يمنحها حلاوة واضحة وشخصية متوازنة.

المعلومات:

• المنشأ: إثيوبيا 🇪🇹
• المنطقة: Sidama Bensa
• الموقع: Hamasho Village
• المنتج: Daye Bensa / Asefa Dukamo
• الصنف: 74158
• المعالجة: Natural
• الارتفاع: 2,230 – 2,300 متر

التقييم:

• 🍬 الحلاوة: ⭐⭐⭐⭐⭐
• 🧪 التخمير: ⭐⭐⭐⭐☆
• 🍋 الحموضة: ⭐⭐⭐⭐☆
• 🔥 التحميص: ⭐⭐⭐⭐☆

☕ طريقة التحضير

الجرعة: 15 جم قهوة

الماء: 225 مل

درجة حرارة الماء: 91–93°C

حجم الطحن: 650–750 ميكرون

قبل الصبة الأولى

1. جهزي 15 جم من القهوة.
2. سخني الماء إلى 91–93°C.
3. بللي الفلتر الورقي بالماء الساخن، ثم تخلصي من ماء التبليل الموجود في السيرفر.
4. اطحني القهوة بدرجة طحن تقارب 650–750 ميكرون.
5. ضعي القهوة المطحونة داخل الفلتر.

الصبة الأولى – التزهير

• صبي 40 مل بحركة دائرية.
• اتركي القهوة تتفتح لمدة 30–40 ثانية.

الصبة الثانية

• صبي 70 مل إضافية بحركة دائرية حتى يصل إجمالي الماء إلى 110 مل.
• يُفضل إتمام الصبة عند حوالي 1:10 دقيقة.

الصبة الثالثة

• صبي 70 مل إضافية بحركة دائرية حتى يصل الإجمالي إلى 180 مل.
• يُفضل إتمامها عند حوالي دقيقتين.

الصبة الرابعة والأخيرة

• ركزي الصب في منتصف القهوة حتى يصل إجمالي الماء إلى 225 مل.
• يجب أن يكتمل نزول الماء خلال 2:00 إلى 3:20 دقائق.

بعد انتهاء التحضير

إذا كان نزول الماء أبطأ من 2:40 إلى 3:20 دقائق، جربي تعديل درجة الطحن للوصول إلى وقت استخلاص مناسب.

تخلصي من الفلتر وبقايا القهوة بطريقة مسؤولة، ثم اسكبي القهوة في كوبك المفضل واستمتعي بها. ☕