Ethiopia Guji Hambela Wamena

🇪🇹 إثيوبيا قوجي – هامبيلا وامينا

محصول مميز من منطقة قوجي – هامبيلا وامينا في إثيوبيا، من مزرعة Buku Sayisa وإنتاج Aklilu Kassa Chirrisa، على ارتفاع يتراوح بين 1,900–2,200 متر فوق سطح البحر.

تمت معالجة القهوة بالطريقة الطبيعية Natural Process، باستخدام أصناف Heirloom، لتقدم كوبًا غنيًا بطابع فاكهي وعطري، يجمع بين حلاوة التوت والبرقوق مع لمسات زهرية مميزة.

إيحاءات التذوق:

🫐 التوت الأزرق

🍑 البرقوق

🌹 الورد

🥤 الكولا

المنطقة: Guji, Hambela Wamena

المزرعة: Buku Sayisa

المنتج: Aklilu Kassa Chirrisa

الارتفاع: 1,900–2,200 MASL

المعالجة: Natural

الصنف: Heirloom

☕ V60

طريقة تحضير تعتمد على الترشيح (Percolation) لاستخلاص كوب نظيف ومتوازن.

الوصفة:

• 15 غ قهوة
• 240 مل ماء
• النسبة: 1:16
• حرارة الماء: 91°C
• وقت التحضير: 2:20–2:40 دقيقة

طريقة التحضير

1. اشطف الفلتر بالماء الساخن وتخلّص من ماء الشطف.
2. اطحن القهوة بدرجة متوسطة إلى خشنة (Medium Coarse) وأضفها إلى القمع.
3. ابدأ بصب 45 مل من الماء ببطء وبشكل متساوٍ.
4. اترك القهوة تتفتح لمدة 30 ثانية.
5. واصل الصب بحركات دائرية حتى تصل إلى 135 مل.
6. توقف قليلًا واترك الماء يترشح حتى دقيقة واحدة.
7. أكمل الصب في المنتصف حتى تصل إلى 240 مل.
8. يجب أن يكتمل التحضير خلال 2:20–2:40 دقيقة.
9. إذا خرج وقت التحضير عن هذا النطاق، عدّل درجة الطحن لتسريع أو إبطاء الاستخلاص.

صب. تذوّق. عدّل في المرة القادمة.