شراء واستلام الخامات وجودة الأغذية - مصطفى كمال ونبيل السيد
21.03ر.س
وصف المنتج
دار النشر:دار هبة النيل العربية للنشر
تاريخ النشر:2004
عدد الصفحات:255
الحالة:جيدة جداً
وصف الكتاب:
يقدم كتاب شراء واستلام الخامات وجودة الأغذية للمؤلفين مصطفى كمال ونبيل السيد دراسة علمية وتطبيقية شاملة حول أساليب شراء واستلام المواد الغذائية الخام وضوابط جودتها. يستعرض الكتاب المعايير الصحية والمواصفات القياسية الواجب اتباعها للتحقق من سلامة الأغذية والحد من المخاطر والمشكلات أثناء عمليات التخزين والتوريد. يعتبر هذا العمل مرجعاً متعدداً والاستخدامات للمختصين في إدارة المطاعم والفنادق، وخبراء التغذية وسلامة الغذاء، إضافة إلى الباحثين في علوم الأطعمة، حيث يجمع بين الجانب النظري والأمثلة العملية لمراقبة جودة المنتجات الغذائية بكفاءة.
