بودرة الجرجير ربع كيلو

بودرة الجرجير ربع كيلو من أسوار المنورة | مسحوق الجرجير المجفف

بودرة الجرجير ربع كيلو من أسوار المنورة، مسحوق ناعم من أوراق الجرجير المجففة بنكهة حادة تميل إلى الفلفلية ورائحة خضراء مميزة، يناسب من يحب إضافة نكهة الجرجير إلى الأطباق طوال العام. يمكنك استخدام مسحوق الجرجير كتابل يُرشّ على السلطات والشوربات واللبنة والبيض، أو كمكوّن في خلطات منزلية للعناية بالشعر والبشرة. تعرّف في هذه الصفحة على الجرجير المجفف واسمه العلمي Eruca sativa، وقيمته الغذائية بالأرقام، وطرق التحضير والتخزين وتنبيهات السلامة.

ما هي بودرة الجرجير؟

الجرجير (Eruca sativa، ويُسمى بالإنجليزية Arugula أو Rocket، وبالفرنسية Roquette) نبات حولي من الفصيلة الصليبية (Brassicaceae) موطنه حوض المتوسط، وتذكر مراجعة علمية أن أصله من جنوب أوروبا وشمال أفريقيا وإيران والهند وباكستان. تنمو أوراقه في وردة قاعدية ويبلغ ارتفاعه نحو 70 سم وتحمل أزهاره أربع بتلات بيضاء ذات عروق بنفسجية بحسب بريتانيكا، وطعم أوراقه فلفلي جوزي يزداد مرارة مع تقدّم الموسم. أما بودرة الجرجير (Arugula powder) فهي مسحوق يُحضَّر من أوراقه المجففة والمطحونة، ولذلك تجدها بأسماء مسحوق الجرجير والجرجير المجفف. والمقصود هنا الأوراق لا البذور التي يُستخرج منها زيت حاد الطعم.

القيمة الغذائية والمكوّنات

لم نجد بيانات مرجعية معتمدة للمسحوق نفسه، والأرقام التالية لكل 100 جرام من الجرجير الطازج النيء بحسب قاعدة بيانات USDA FoodData Central (SR Legacy). وبما أن الماء يشكل نحو 92% من وزن الأوراق الطازجة، فإن المسحوق المجفف أشد تركيزاً بالنكهة والمكوّنات عند المقارنة بالوزن نفسه:

• الطاقة: نحو 25 سعرة حرارية، والماء نحو 91.7 جم.
• العناصر الرئيسية: بروتين نحو 2.6 جم، ودهون نحو 0.66 جم، وكربوهيدرات نحو 3.65 جم، وألياف غذائية نحو 1.6 جم.
• المعادن: كالسيوم نحو 160 ملغ، وحديد نحو 1.5 ملغ، ومغنيسيوم نحو 47 ملغ، وبوتاسيوم نحو 369 ملغ.
• الفيتامينات: فيتامين C نحو 15 ملغ، وفيتامين K نحو 108.6 ميكروغرام، وفيتامين A نحو 119 ميكروغرام، وحمض الفوليك نحو 97 ميكروغرام.
• مصدر النكهة اللاذعة: مركّبات الغلوكوزينولات (مثل غلوكوساتيفين وغلوكوإيروسين) التي تتحول بإنزيم الميروزيناز إلى مركّبات الإيزوثيوسيانات، ويُعد «ساتيفين» أبرزها في رائحة الجرجير ونكهته بحسب مراجعة علمية.
• يحتوي الجرجير كذلك على فلافونولات مثل الكيرسيتين والكامبفيرول، وعلى نسبة عالية من النترات.

استخدامات بودرة الجرجير

• تُرشّ على السلطات مع الليمون وزيت الزيتون لتعطيها نكهة فلفلية.
• تُمزج مع الزبادي أو اللبنة لتحضير غموس منعش للخبز والخضار.
• تُضاف إلى الشوربات والمرق في نهاية الطهي لتحافظ على رائحتها.
• تُخلط مع البيض والمعجنات والفطائر وعجين الخبز لنكهة خضراء مميزة.
• تُضاف إلى العصائر والسموذي الخضراء بكميات صغيرة.
• تُستخدم في تتبيلة اللحم والدجاج والسمك، وفي صلصات المعكرونة وصلصة البيستو المنزلية.
• يستخدم بعض الناس بودرة الجرجير للشعر والبشرة كمكوّن في خلطات منزلية مع الزبادي أو الماء أو الزيت؛ نذكر ذلك طريقة استخدام فقط.

طريقة التحضير والكمية

1. للسلطات: استخدم نصف إلى ملعقة صغيرة لكل طبق، وامزجها مع الليمون والزيت قبل التقديم.
2. للغموس: أضف ملعقة صغيرة إلى كوب من الزبادي أو اللبنة، وحرّك واتركه 10 دقائق لتتفتح النكهة.
3. للشوربات: يكفي ربع إلى نصف ملعقة صغيرة لكل لتر، وتُضاف في آخر دقيقتين من الطهي.
4. للسموذي: ملعقة صغيرة لكل حصة مع الفاكهة أو الحليب أو الزبادي.
5. لخلطة منزلية: امزج ملعقة كبيرة من المسحوق مع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الزبادي أو الماء الدافئ، ويمكنك إضافة قليل من الزيت، حتى تحصل على عجينة متماسكة. جرّب أولاً كمية صغيرة على باطن الذراع، كما تنصح الأكاديمية الأمريكية للأمراض الجلدية (AAD)، وراقب أي احمرار أو حكّة أو تورّم لمدة 7 إلى 10 أيام قبل الاستخدام الكامل، ثم اشطفه بالماء وتجنّب العينين.
6. ابدأ دائماً بكمية صغيرة لأن نكهة المسحوق مركّزة.

تنبيهات ونصائح السلامة

• من لديه حساسية معروفة تجاه الجرجير أو الخردل أو نباتات الفصيلة الصليبية فليتجنّب المنتج.
• يحتوي الجرجير على فيتامين K، وتنصح المعاهد الوطنية الأمريكية للصحة (ODS) من يتناول أدوية سيولة الدم بالحفاظ على كمية ثابتة من هذا الفيتامين ومراجعة الطبيب، فاستشر طبيبك قبل الإكثار من المسحوق.
• الجرجير من الخضروات الصليبية التي تحتوي مركّبات قد تتداخل مع امتصاص اليود، لذلك يُفضَّل الاعتدال، ومراجعة الطبيب عند وجود حالة صحية تخص الغدة الدرقية.
• للاستخدام الخارجي: تجنّب العينين والجلد المتشقق، وأجرِ الاختبار على باطن الذراع، واغسل المكان فوراً وأوقف الاستخدام إذا ظهر تهيّج.
• المسحوق ناعم، فتجنّب استنشاقه عند فتح العبوة وأثناء الخلط.
• الحمل والرضاعة والأطفال: اكتفِ بالكميات الصغيرة الداخلة في الطعام.
• أوقف الاستخدام وراجع الطبيب عند ظهور أي أعراض غير مريحة.

التخزين والحفظ

احفظ مسحوق الجرجير في وعاء محكم الإغلاق من الزجاج أو المعدن، في مكان بارد وجاف ومظلم بعيداً عن الرطوبة وأشعة الشمس ومصادر الحرارة. الرطوبة تجعل المساحيق تتكتل، فاستخدم ملعقة جافة في كل مرة وأغلق العبوة بإحكام بعد الاستعمال. وتخفت النكهة واللون مع طول التخزين، فيُفضَّل استهلاكه قبل تاريخ الصلاحية المكتوب على العبوة.

أسئلة شائعة

س: ما هي بودرة الجرجير (Arugula powder) وما الفرق بينها وبين الجرجير الطازج؟
ج: هي مسحوق من أوراق الجرجير المجففة والمطحونة. وبما أن الأوراق الطازجة تحتوي نحو 92% ماء، فإن المسحوق أشد تركيزاً بالنكهة، فاستخدم منه كميات صغيرة.

س: كم جراماً في عبوة بودرة الجرجير ربع كيلو؟
ج: ربع كيلو يساوي 250 جراماً، فتجد بودرة الجرجير 250 جرام بهذا الحجم كما في اسم المنتج.

س: كيف أستخدم المسحوق في الطبخ؟
ج: رشّها على السلطة أو اللبنة أو الشوربة أو البيض، بمقدار نصف إلى ملعقة صغيرة للحصة، وأضفها في نهاية الطهي لتحتفظ برائحتها.

س: كيف أحضّر خلطة منزلية ببودرة الجرجير للشعر؟
ج: تُمزج ملعقة كبيرة من المسحوق مع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الزبادي أو الماء الدافئ حتى تصبح عجينة، بعد اختبار كمية صغيرة على باطن الذراع، ثم تُشطف بالماء مع تجنّب العينين. هذه طريقة استخدام فقط وليست وعداً بنتيجة.

س: أين يُزرع الجرجير؟
ج: موطنه الأصلي حوض المتوسط ويُزرع اليوم في مناطق كثيرة من العالم، وهو من الخضروات الصليبية الشائعة في أطباق السلطة.

أسوار المنورة عطارة ومنتجات طبيعية من المدينة المنورة، وتوفّر بودرة الجرجير 250 جرام للطلب أونلاين في السعودية. المعلومات الواردة في هذه الصفحة للتثقيف العام فقط، وهذا المنتج ليس دواءً ولا يُقصد به تشخيص أو علاج أو الوقاية من أي مرض. استشر الطبيب أو الصيدلي قبل الاستخدام إذا كنت حاملاً أو مرضعاً أو تتناول أدوية.